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牛筋要炒多久才熟( 二 )

牛筋生活百科


準備好以上這些調料之后 ， 我們就可以開始正式的制作了，把準備好的辣椒洗干凈，并且切成斜刀塊 ， 準備好的生姜，還有大蒜全部切成片或者是切成絲 。把準備好的牛筋也要清洗干凈，然后切成小塊兒放在高壓鍋當中，加入適量的清水、生姜片，用大火燉軟放到一邊備用 。
起鍋燒油油不需要太多，等到油熱了之后放入大蒜 ， 辣椒，還有生姜，用大火爆炒，炒香之后，我們把燉好的牛筋放入鍋中，繼續用大火去爆炒，爆炒一分鐘左右的時間就可以在鍋里面加入一些料酒生抽 ， 還有老抽等調味品 。調味品下鍋之后還是要不停的去翻炒，一定要翻炒均勻 。在出鍋之前可以加入適量的高湯水，加入適量的食用鹽 ， 等到入味之后撒上一些大蒜葉，用大火收汁就可以出鍋裝盤了 。
總體來說，這道菜的做法其實并不是特別的復雜，絕大部分的人學一下，就能夠單獨自己在家做的 。平時在家如果不知道吃啥的話，那么不妨可以自己嘗試一下，爆炒牛筋配上一碗香噴噴的大米飯，確實是一種享受 。

###其它資料參考###麻辣牛蹄筋的做法：
材料：
主料：牛蹄筋500克 。調料：辣妹子醬15克 ， 高湯500克 ， 色拉油40克，花椒油10克，姜片5克，姜米5克，蔥結10克，鮮紅椒米15克，蒜苔米15克，蔥花5克，濕淀粉5克，味精2克，精鹽1克 。
做法：
1、牛蹄筋洗凈后，置鍋中用冷水加料酒、姜片、蔥結旺火煮15分鐘至斷生，撈起瀝干水分 。
2、將牛蹄筋改成4厘米長的段入砂鍋中，加高湯用小火燉60分鐘 。
3、鍋放底油燒六成熱，下入辣妹子醬煸出油，放蒜苔米、姜米、紅椒米、牛蹄筋大火翻炒1分鐘，烹料酒，加精鹽、味精調味，用濕淀粉勾芡，撒蔥花、淋花椒油出鍋，裝盤即可
牛筋是含有豐富的膠原蛋白的，所以是美容養顏的佳品，麻辣的口味是可很好的開胃的，而且能夠很好的增強食欲 。
軟爛牛蹄筋的做法：
材料：
主料：牛蹄筋250克 ， 
輔料：油菜心150克，
調料：姜5克，大蔥5克，醬油10克 ， 料酒10克 ， 胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，味精1克，植物油25克
做法：
1.將牛蹄筋洗凈、切段，放小砂鍋，加水500克左右，大火燒開后微火慢燉至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用
2.把青菜心切成7厘米左右的長條，蔥、姜切末 。淀粉加水少許，調成淀粉汁 。
3.鍋中放植物油燒熱，先炒油菜心，隨即將蹄筋、料酒、姜末、蔥末、醬油、蹄筋原湯倒入，燒開后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌勻即成 。
食用牛筋是可以很好的增強腸胃蠕動的，所以是可以防止便秘的，而還有很好的補肝強筋的作用 ， 適合各個年齡的人食用的 。

###其它資料參考### 爆炒牛板筋的做法
牛板筋主要為蛋白質（膠原蛋白），所以牛板筋的營養價值可能并不是很豐富；其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的'喜愛 。那么具體怎么做？以下僅供參考！
材料：
牛板筋150克，蒜苗20克 ， 紅辣椒4個，生姜1小塊，大蒜6瓣，淀粉適量 。
調料：
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙 ， 胡椒粉少許，豆瓣醬適量 ， 精鹽1小匙 ， 味精1/2小匙，
制作過程
1.牛板筋洗凈切片，紅辣椒洗凈切成斜片
2.姜、蒜洗凈切片 ， 蒜苗洗凈切段
3.牛板筋里加鹽、味精、料酒腌約5分鐘待用

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