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梳子蟹蒸多久好( 二 )

梭子蟹生活百科


###其它資料參考###10-15分鐘 。
主料：梭子蟹750克、生姜50克 。
輔料：香油適量、醋適量、大蒜適量、生抽適量、糖適量 。
步驟：
1、把蟹上的皮筋剪去 。
2、然后洗干凈，瀝下水 。
3、準備一鍋熱水，把蟹放進鍋里蒸 。
4、約蒸八分鐘左右 。
5、把生姜去皮切碎 。
6、然后放進碗里 ， 再加入糖 。
7、倒入適量的生抽 。
8、放進有蟹的鍋里 ， 利用余熱蒸五分鐘左右取出 。
9、取出調料再澆點香油在上面 。

###其它資料參考###3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右 ， 3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右 。
蒸梭子蟹時等水開后通常需要蒸10～15分鐘的時間,具體的蒸煮的時間跟是梭子蟹有著直接的關系 。3兩以下的梭子蟹需要蒸10分鐘左右的時間,4兩重的則需要蒸12分鐘時間 。4兩以上需要蒸15分鐘時間 。
蟹苗放養：
1．來源及選擇：蟹苗的來源主要有捕撈天然海區和人工培育兩種，苗種的規格一般選擇80只/kg較好，要求蟹苗規格整齊，體質健壯 ， 附肢齊全，活力強，軟殼率小于10% 。
2．放養時間：我們一般在5月下旬—6月中旬放養 。
3．水質要求：水溫要在18℃以上，日溫差要小于8℃，鹽度為18—32 ， 酸堿度為7.8~8.6，氨氮含量要小于1毫克/L水體 ， 溶解氧大于5毫克/L水體，透明度保持在30~40厘米 。
4．放養密度：一般80-100只/㎏的蟹苗，放養密度應控制在1000~1500只/畝 。

###其它資料參考###蒸15分鐘 。
清蒸梭子蟹的做法如下：
食材：梭子蟹2只、細香蔥2片葉子、姜片6片 。
步驟：
1、準備好蔥花和姜 ， 姜切片，蔥花葉切段 。
2、電飯鍋加入水，然后放入切好蔥花和姜片，燒開 。
3、姜切碎末，撒入白糖 。
4、弄蒜小塊，倒入剛才的姜末碗中，倒入醋 ， 攪拌均勻，調料制作完畢 。
5、梭子蟹清洗干凈，小牙刷刷好 。
6、梭子蟹身體倒過來放入蒸籃中，然后每個身上澆一點白酒 。
7、扣上鍋蓋蒸15分鐘，出鍋，沾醬料吃，超級美味 。

###其它資料參考###01一般水燒開蒸至上汽之后，3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3-4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右，注意這個時間都是上汽之后哦 。一般體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右，這樣換算就可以了 。
梭子蟹的做法有很多，最常見的就是清蒸了 。如果蒸的時間太短，蟹肉沒有完全熟 ， 不夠緊致，吃完也容易腸胃不適；而蒸的時間太久了，蟹肉就蒸老了，會比較干、柴 。無論是冷水下鍋還是開水下鍋蒸的梭子蟹，一般水燒開蒸至上汽之后，3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3-4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右，注意這個時間都是上汽之后哦 。一般體重每增加1兩 ， 蒸的時間就增加2分鐘左右，這樣換算就可以了 。
如果是蒸公梭子蟹的話，建議涼水上鍋蒸 。因為冷水上鍋蒸的過程會慢慢產生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，這樣可以保持蟹肉的水分 ， 還能鎖住蟹肉的鮮味，使蟹肉味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脫落 。
但如果是母蟹的話，因為母蟹是有蟹黃的 ， 建議開水上鍋蒸 。因為熱水下鍋，會縮短梭子蟹掙扎的時間 ， 避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，這樣蒸出來的蟹黃更好吃 。

###其它資料參考###10-15分鐘 。
主料：梭子蟹750克、生姜50克 。

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