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羊肺跟什么菜炒( 五 )

生活百科切成


主料： 羊肚 ， 羊腸等共2斤 。
配料： 蘿卜1斤，豆醬、生姜適量 。
做法： 將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜 。
火爆羊雜編輯
羊雜、青椒、紅海椒、姜絲等一起炒，把準備工作做好，在鍋內炒的時間只需1分鐘就可裝盤上桌了 。
烤羊雜瓤羊肚編輯
原料：羊肚1只（約1200克） ， 羊肺200克 ， 羊肝1000克，蔥頭500克 ， 大米飯200克，雞蛋250克，生菜葉500克，牛奶750克 。
調料：豬油150克，精鹽、胡椒粉、紅酒適量 。
烹飪方法：將羊肚洗凈光面為里；羊肺、羊肝洗凈切小??；葱蛷U淳磺心? ，生菜葉洗凈；備用 。把鍋燒熱后放入豬油，待溶化后放入蔥頭末炒至微黃，放入羊肺炒熟，烹上紅酒，加鹽、胡椒粉，大米飯拌勻調好成餡 ， 裝入羊肚內用線將口縫牢，放進烤盤進烤箱烤至上色時，澆上適量清湯改用中火烤熟 。將鹽、雞蛋、牛奶放在一起調勻成蛋奶汁，澆1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放入烤箱烤至上色時，再澆1/3蛋奶汁，并不斷轉動羊肚，再烤片刻再澆1/3蛋奶汁，燒至黃色 ， 起菜時配上生菜葉即可 。
特點：清香鮮美，獨具風味 。
羊雜湯編輯
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克 。
羊雜湯
羊雜湯
調料：羊肉湯、蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量 。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈 。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、姜片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟后 [1]撈出，瀝干 ， 切小塊 。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、姜末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻 ， 即可出鍋 ?？梢愿鶕约旱目谖都尤肜苯酚?、豆腐乳等 。

###其它資料參考###熘羊肺片
菜系及功效：清真菜 工藝：焦溜
熘羊肺片的制作材料：
主料：羊肺500克
輔料：竹筍10克
調料：雞蛋清30克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克,鹽1克,辣椒粉15克,醬油2克,醋1克,大蔥5克,姜5克,味精1克,花椒3克
熘羊肺片的特色：
軟嫩,香辣,適合老年人口味,屬清真菜肴.
熘羊肺片的做法：
1.羊肺蒸熟后，切成寬2.3厘米,長3.3厘米的片,厚一厘米的片,放入容器內,用食鹽,花椒水腌漬入味,再用蛋清一個,水淀粉10克漿好,竹筍切成羊肺片一樣大小的片,將食鹽,味精,花椒水,清湯,水淀粉兌成芡汁備用.
2.炒鍋盛清油上旺火,燒七成熱,將肺片下油鍋炸,劃散倒入漏勺控凈油.
3.炒鍋留余油上火,將蔥花,姜末,辣椒粉倒入鍋,下竹筍片,肺片顛炒均勻,烹入芡汁,加蒜末,醋,熟淋明油,裝盤即成.

羊肺跟什么菜炒

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