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冰糖雞怎么做的嗎

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冰糖蒸雞的做法怎么做？

冰糖雞怎么做的嗎

文章插圖
冰糖蒸雞的做法
主料
三黃雞
半只
輔料
老姜
適量
料酒
適量
步驟
1.第一步：先將三黃雞大塊切好
2.放入鍋中加入冷水，料酒，老姜片，大火去除血水，腥味
3.準備好事先的冰糖，醬油各適量
4.鍋燒辣，加入醬油跟冰糖
5.小火慢慢熬制，并用鍋鏟不時攪動，避免糊鍋，直到冰糖完全融化
6.放入去過血水的三黃雞
7.小火不停的翻炒 ， 直到每塊雞肉充分的上色
8.上鍋蒸，上汽后小火蒸半個小時
冰糖雞怎么做的嗎

文章插圖
可以，雞燉冰糖具有補中益氣 ， 和胃潤肺，養陰生津，潤肺止咳等作用 。
做法如下：
主料：雞一只 。
輔料：料酒、生姜、淀粉、生抽、青筍、紅椒、蒜、蔥、辣椒醬、冰糖、鹽等 ， 依據個人口味，取適量即可 。
步驟：
先把土公雞肉切中塊 。
加入料酒，生姜，去腥味 。
加入少量茨汁 ， 以嫩滑肉質 。
加入生抽，腌制使入味 。
青筍，切滾刀塊 。
紅椒，切菱形片 。
另外再準備一點姜片，蒜片，熗鍋用 。
另備蔥段數節 。
把鍋燒熱 ， 腌入味的雞直接下鍋翻炒 。
這道程序的作用是收水 。把雞肉上的多余水份收干 。
收干水分的雞肉 。
先盛起來 。
洗凈鍋子，放油 。
另外將高壓鍋洗凈，放少量油潤鍋 。在旁邊爐灶上微火加熱 。
待炒菜鍋內油燒到七成熱 ， 加入鮮辣椒醬一小勺 。
【冰糖雞怎么做的嗎】加入姜片 ， 蒜片 ， 蔥段爆出香味 。
略微翻炒 。放入剛才已經炒過一下的雞肉 。
翻炒炒勻 。
這時放入兩粒冰糖 。翻炒一二分鐘 。迅速將它連湯帶汁轉入旁邊已經做好熱身準備的高壓鍋 。
將炒制過調好味的雞肉翻入預熱過的高壓鍋 。
加適量高湯，家里一般沒備有高湯，就加清水亦可 。
以淹到雞肉八九成為宜 。
因為加了湯汁 ， 需要再加一點鹽補味 。
加蓋，高壓加熱，冒氣后約三分鐘 。關火 。
待高壓鍋散氣后，打開鍋蓋 。
重新開火 ， 加入輔料的青筍紅椒尖椒 。
開蓋翻炒 。試味，調整 。
約一分鐘左右 。收汁起鍋 。
這道菜就完成了 。
###其它資料參考###1、將土雞肉洗凈，斬成小塊，汆水 。
2、砂鍋中注入900毫升清水，大火燒開，放入洗凈的桂圓肉、紅棗，倒入雞塊，加入冰糖，淋入米酒 ， 煮沸后，改小火煮約70分鐘 。
3、調入少許鹽，拌勻，續煮一會兒至食材入味即成 。
###其它資料參考###這道冰糖啤酒雞翅制作很簡單，用料也不復雜 。冰糖用來增加鮮味，同時還有提亮的作用；啤酒的麥芽可以使雞翅肉更加鮮嫩，其中的酒精還能帶走雞翅中的腥氣 。
原料：
雞翅中15個、冰糖一小把、啤酒750毫升、植物油少許、大蒜數瓣、八角兩顆、紅燒醬油適量、鹽少許
做法：
1、雞翅中洗凈，瀝干水
2、不粘炒鍋中倒入少許油，將八角碎塊入鍋中，出少量的香味
3、將雞翅中的外皮先入鍋中，將里面的油脂小火煎出，雞皮變硬變鼓
4、再將雞翅中內側煎一煎
5、繼續小火，將大蒜瓣、一小把冰糖入鍋中，翻拌一分鐘
6、倒入啤酒，轉中火
7、再倒入少許紅燒醬油，紅燒醬油做出來的雞翅顏色更漂亮，如果喜歡再倒入少許生抽可以增加味道

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