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冰糖雞怎么做好吃

生活百科冰糖

冰糖蒸雞的做法怎么做？

冰糖雞怎么做好吃

文章插圖
冰糖蒸雞的做法
主料
三黃雞
半只
輔料
老姜
適量
料酒
適量
步驟
1.第一步：先將三黃雞大塊切好
2.放入鍋中加入冷水，料酒 ， 老姜片，大火去除血水，腥味
3.準備好事先的冰糖 ， 醬油各適量
4.鍋燒辣，加入醬油跟冰糖
5.小火慢慢熬制，并用鍋鏟不時攪動，避免糊鍋，直到冰糖完全融化
6.放入去過血水的三黃雞
7.小火不停的翻炒 ， 直到每塊雞肉充分的上色
8.上鍋蒸，上汽后小火蒸半個小時
冰糖雞怎么做好吃

文章插圖
先把土公雞肉切中塊 。
加入料酒，生姜，去腥味 。
加入少量茨汁，以嫩滑肉質 。
加入生抽，腌制使入味 。
青筍，切滾刀塊 。
紅椒 ， 切菱形片 。
另外再準備一點姜片，蒜片 ， 熗鍋用 。
另備蔥段數節 。
把鍋燒熱，腌入味的雞直接下鍋翻炒 。
這道程序的作用是收水 。把雞肉上的多余水份收干 。
收干水分的雞肉 。
先盛起來 。
洗凈鍋子，放油 。
另外將高壓鍋洗凈，放少量油潤鍋 。在旁邊爐灶上微火加熱 。
待炒菜鍋內油燒到七成熱，加入鮮辣椒醬一小勺 。
加入姜片，蒜片，蔥段爆出香味 。
略微翻炒 。放入剛才已經炒過一下的雞肉 。
翻炒炒勻 。
這時放入兩粒冰糖 。翻炒一二分鐘 。迅速將它連湯帶汁轉入旁邊已經做好熱身準備的高壓鍋 。
將炒制過調好味的雞肉翻入預熱過的高壓鍋 。
加適量高湯，家里一般沒備有高湯，就加清水亦可 。
以淹到雞肉八九成為宜 。
因為加了湯汁，需要再加一點鹽補味 。
加蓋 ， 高壓加熱，冒氣后約三分鐘 。關火 。
待高壓鍋散氣后 ， 打開鍋蓋 。
重新開火，加入輔料的青筍紅椒尖椒 。
開蓋翻炒 。試味，調整 。
約一分鐘左右 。收汁起鍋 。
這道菜就完成了 。
###其它資料參考###冰糖醬雞腿
雞腿加料酒蔥姜炒水去腥
雞腿焯水同時 另起鍋加一勺醬油一勺料酒蔥姜八角花椒煮開，將焯好的雞腿放入，大火煮開 關小火燉 。半小時后加少量鹽 ， 再燉半小時 。
雞腿撈出來，盛出一大碗湯明天吃火鍋做湯底 。
另起炒鍋，少許油，加豆瓣醬炒香，烹一勺料酒，加兩勺醬油和冰糖，加入適量雞湯煮開，加適量鹽，將雞腿放入炒鍋，一面上色之后翻另一面 。（不要經常翻面，雞腿燉一小時已經脫骨了，下次少燉十分鐘）不時用鍋鏟推動雞腿 以免粘鍋底，收汁盛出，拍照開吃！

###其它資料參考###1、將土雞肉洗凈，斬成小塊，汆水 。
2、砂鍋中注入900毫升清水，大火燒開，放入洗凈的桂圓肉、紅棗，倒入雞塊，加入冰糖，淋入米酒，煮沸后，改小火煮約70分鐘 。
3、調入少許鹽，拌勻 ， 續煮一會兒至食材入味即成 。
###其它資料參考###雞肉在平時一般是用來燉煮或者是炒制的 ， 很少有人會吃過糖醋雞，這一道美食里面有加了糖和醋酸酸甜甜的口感 ， 能夠開胃促進消化，在做的時候需要先把肉處理干凈，需要去掉一些骨頭剁成肉塊裝，這要在吃的時候會更加方便一些 。
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糖醋雞怎么做好吃？
主料：雞1只
輔料：土豆1個、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、老抽適量、番茄醬1勺

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