料酒2勺
生抽1勺
干紅辣椒4只
青椒2只
辣炒小鮑魚的做法
鮑魚買的時候請師傅殺好去掉內臟，洗凈
姜蒜切片，熱油鍋下姜蒜，紅辣椒翻炒，再下青椒炒至斷生 。
下鮑魚仔，加入生抽，料酒，鹽翻炒 。可以悶一會兒入味 。大火翻炒五分鐘左右即可，太久會導致鮑魚太老 。
###其它資料參考###爆炒鮑魚步驟如下：
蒜頭拍開，姜切片 ， 紅辣椒斜切，西芹切斜片 ， 鮑魚平放，縱向切片，大概5mm那么厚熱鍋 ， 倒油，下姜片和蒜頭爆香下鮑魚片，炒一會兒 ， 下紅辣椒，放點鹽 ， 炒至鮑魚片卷起來就熄火，盛盤子里備用熱鍋，加油 ， 下西芹，大火炒比較清脆 ， 放點鹽，待西芹差不多熟了就倒入剛才炒好的鮑魚片，大火炒一會兒，根據個人喜好可以勾芡下 ， 然后就可以出鍋了 。
【小鮑魚 要炒多久】鮑魚取肉存殼（方法請參照花旗參鮑魚排骨湯），開水焯燙備用青紅椒切丁，鮑魚肉切丁 。坐鍋熱油至8分熱，加入鮑魚丁翻炒1分鐘 。加入青紅椒翻炒約半分鐘后 ， 調入鹽、白胡椒粉，再將成品盛入焯燙過的鮑魚殼內，撒上現磨白胡椒粉即可 。
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