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小鮑魚 要炒多久( 三 )

生活百科鮑魚


5.將調好的蠔油汁少許淋在粉絲上，再少許淋在小鮑魚的表面，入開水鍋中蒸5分鐘
6.蒸好的小鮑魚取出，鋪上蔥花，燒滾熱的油澆上去即可
清蒸小鮑魚
材料
小鮑魚 粉絲 蒜頭 香蔥 黃酒 生抽 鮮貝露
做法
1:先把粉絲浸泡在溫水里 蒜頭(2瓣)拍碎切末 香蔥切碎
2:小鮑魚刷洗干凈 把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚 清洗干凈后在正面切十字花刀 將殼洗凈
3:把泡軟的粉絲卷成團均勻裝進殼內 鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上 撒上蒜末 淋上黃酒 生抽 鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調料 粉絲也很美味)
4:蒸鍋放水燒開 隔水放入小鮑魚蒸6分鐘左右拿出 撒上香蔥末 淋上熱油即可
蔥油小鮑魚
材料
小鮑魚3只，蔥花，蒜蓉，紅椒末，美極鮮醬油 ， 黃酒，蠔油（家中沒有蠔油也沒關系，以少量鹽代替），雞精
做法
1.買鮑魚時請店家代為宰殺處理，并劃好十字花刀，回來用牙刷仔細清洗
2.將清洗好的小鮑魚用刀小心切下來
3.將小鮑魚用刀片下來（看你刀功，厲害的片成3片也沒問題）
4.蒜3小瓣，切末，蔥切末，紅椒出水后切丁
5.鍋里放少許水，爆香一半的蒜蓉，撈出備用
6.將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，調入多一些的黃酒，美極鮮醬油，蠔油，及一點點的雞精拌勻
7.將攪勻的汁淋在鮑魚上
8.大火燒開蒸鍋中的水，蒸5-6分鐘（大火）
9.在蒸好的小鮑魚上撒上蔥花紅椒?。ㄕ艉玫男”闃灰?nbsp;， 倒在小鮑魚上）淋上滾燙的熱油即可

###其它資料參考###食材
主料
帶殼小鮑魚
500g
輔料
蒜葉
6根
姜
半個
彩椒
半個
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
步驟
1.小鮑魚洗凈不用去殼，可以像炒花蛤之類的，在吃的時候一起去掉殼；
2.蒜葉洗凈切成三段；
3.姜洗凈切成片；
4.彩椒洗凈切成小塊；
5.先將白色的蒜段和姜爆香；
6.將鮑魚下鍋翻炒；
7.鮑魚翻炒一分鐘左右，差不多到七成熟的時候下彩椒和蒜葉；
8.放入少許生抽 ， 翻炒一分鐘即可出鍋；
9.靠近殼那一側的黑色部分是鮑魚的肚子，不能食用，也要去掉 。

###其它資料參考###原料：
罐裝10頭小鮑魚3只，旱黃瓜（市場有售）70克 。
調料：
鹽6克 ， 自制椒麻醬20克 ， 小黃瓜2個 。
做法：
1、小鮑魚片成片，焯水，瀝干水分 。
2、旱黃瓜頂刀切片，加鹽拌勻 ， 腌出水 。
3、將小鮑魚與旱黃瓜片拌勻，加自制椒麻醬拌勻，用小黃瓜裝飾即可 。

###其它資料參考###小鮑魚清洗干凈劃十字刀腌制后大火爆炒才好吃 。
用料：鮑魚450克、五花肉1小塊、青蒜2棵、食鹽1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、姜粉1小勺、胡椒粉少許、植物油1湯勺 。
小鮑魚爆炒步驟：
1、鮑魚清洗干凈，準備好其它食材 。
2、用刀子將鮑魚肉從殼里取出 ， 去內臟，然后在表面劃十字花刀 。清洗干凈，用料酒、姜粉腌制15分鐘 。
3、五花肉少許切成薄片，青蒜也切成細段待用 。熱鍋轉小火入少許油，將肉片放入煎至微黃并出油 。
4、加入魚卷大火翻炒片刻，然后加入鮑魚繼續翻炒 ， 放入料酒、生抽、鹽、胡椒粉 。最后撒入青蒜段即可 。
###其它資料參考###用料
鮑魚20只
蒜3瓣
姜7-8片
鹽適量

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