1. 首頁 > 生活百科 > >

茄子蒸醬 用什么醬好吃( 三 )

生活百科茄子


2、準備茄子，豆醬，辣椒醬 。
3、茄子切好，放入鍋中蒸三分鐘，軟了就行 。
4、鍋中倒入油，放入辣椒醬，稍炒出紅油 。
5、倒入茄子，翻炒后加入豆醬，因為蒸過 ， 不用炒太久就熟了 。
###其它資料參考###醬蒸茄子怎么做好吃
材料
長茄子500g，大蒜碎1茶匙（5g），香菜1支，生抽2茶匙（10ml），香醋2茶匙（10ml） ， 辣椒油1茶匙（5ml） ， 芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1/2茶匙（3g） ， 花椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g）
做法
1、長茄子洗凈 ， 去蒂去皮，切成10cm長的細條，放入鹽水中浸泡10分鐘去除澀味 。
2、生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油、白砂糖和花椒粉放入碗中拌勻調成料汁，待用 。
3、將茄子條從鹽水中撈出 ， 并擠去水分，置于一較深的容器中，放入美的微波爐的食神蒸霸中高火蒸8分鐘 。
4、取出蒸好的茄條，將其碼放入盤中，澆上調好的料汁，撒上大蒜碎，放上香菜，晾涼即可食用 。
###其它資料參考###用料
茄子（紫皮為佳）2-3 條
五花肉
2 兩
大蒜
半頭
大蔥
適量
生姜
適量
豆瓣醬
1.5湯匙
生抽（或 海鮮醬油）1湯匙
料酒
1茶匙
蠔油
1茶匙
砂糖
1茶匙
香油
0.5茶匙
味精
少許
胡椒粉
少許
食鹽
少許
干紅椒（或 泰椒）少許

家常醬茄子的做法
茄子洗凈去蒂，在兩端用刀割破表皮 。（如圖）
五花肉切成1分左右的丁 。
蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，干紅椒切碎 。
鍋內加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎 。（不蓋鍋蓋）
將1.5湯匙豆瓣醬；1湯匙醬油；1茶匙料酒；1茶匙蠔油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少許味精；1/3的大蒜；1/3的蔥花；少許鹽（根據個人口味）；全部辣椒，以及與以上材料體積1.5-2倍的水兌成醬汁 。
中間給茄子翻身，避免煎糊 。待茄子變軟后，盛出備用 。（注意盡量不要戳破茄子表皮）
鍋內留油少許 ， 待油三成熱時，依次加入1/3蔥花，1/3大蒜 ， 姜絲，胡椒粉熗鍋 。加入五花肉丁炒散變色 。
加入第6步煎好的茄子，加入第5步調好的醬汁 。大火燒開 。輕晃鍋體，使醬汁與茄子接觸均勻 。加蓋 ， 小火悶燒 。
中間注意看護，不要干鍋 。大約5分鐘左右，轉大火收汁 。待湯汁濃稠，撒入剩余的大蒜和蔥花 。出鍋擺盤即可 。

###其它資料參考###配料:紫色細長嫩茄子,甜面醬、精鹽、白糖、雞精、蔥姜末、蒜泥、料酒
特色：咸甜適中 ， 醬香茄軟，色澤光亮 。
操作:
1、將茄子去蒂洗凈，切成約1厘米厚的滾刀片；
2、坐鍋燒熱倒油，放入蔥姜末、蒜泥，煸出香味 ， 再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜面醬，用手鏟壓碎炒勻 ， 再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻 ， 使醬汁裹勻茄片即成 。
提示：如沒有甜面醬 ， 黃醬、豆瓣醬亦可代用；愛食辣味者可選用四川辣醬 。
###其它資料參考###做法
醬茄子做法一
食材準備
茄子：1/3個，沙拉醬、白糖、醬油--若干
醬茄子
醬茄子
制作步驟
1、將茄子去皮切成小塊，用油炒一下 。
2、
在炒好的茄子里加入清湯煮爛 ， 加醬油、白糖調味 。
醬茄子做法二
食材準備

相關經驗推薦