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不發面的餡餅怎么做好吃( 二 )

生活百科面團


生抽/蠔油/老抽/白糖/胡椒粉
姜末/食用油/香油適量
1.牛肉洗凈 ， 切掉筋膜，剁成肉糜；大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末
2.肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥姜末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，腌制15分鐘
3.將溫水分次倒入面粉中攪拌，用手揉成光滑的面團，包上保鮮膜餳30分鐘，將面團分成小劑子，搟成長圓形片
4.取適量肉餡 ， 攤在面片上，像包包子一樣，包好，輕壓
5.鍋中倒入少許油，放入面餅改成小火 ， 蓋上蓋子烙制，烙制雙面呈煎金黃色即可 ， 取出切塊食用
紅豆沙餡餅
面粉/花生油/豆沙餡（紅豆、白糖、花生油）
1.準備紅豆餡，紅豆加3倍水高壓鍋煮熟，加白糖攪拌 。鍋內放油炒去水分
2.面粉加溫水和成面團 ， 醒好的面分成小劑子，大概2個餃子皮的量 ， 搟成薄皮
3.放入豆沙餡，包成包子狀，翻過來按扁 。鍋內抹一層油，放入餡餅，兩面煎黃
蘋果蜂蜜餡餅
蘋果/蜂蜜/面粉/油
1.蘋果去皮去核，榨成果泥；分成兩份 ， 一份和面粉和在一起揉成面團，另一份蘋果餡加蜂蜜備用
2.把揉好的蘋果面團用包包子的方法把蘋果餡包進去，再輕壓成餅
3.平底鍋放油燒熱，煎至兩面金黃即可
南瓜香蕉餡餅
南瓜/香蕉/糯米粉/面粉/花生油
1.香蕉去皮，切圓片；南瓜洗凈去皮去瓤后切片，上蒸鍋大火蒸15分鐘左右
2.將蒸好的南瓜趁熱搗成泥加入糯米粉（可適量加些面粉）揉成面粉團，分成均勻的幾個小劑子，揉成球狀 ， 搟成面片，放1、2塊香蕉片包裹起來，再捏成圓餅狀
3.不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中小火煎至金黃，翻面煎至金黃即可
五香豬肉餡餅
面粉/酵母粉/豬肉/卷心菜/鹽
蔥/生抽/香油/胡椒粉/五香粉
1.酵母溶于水，加面粉揉勻，成非常軟的面團 。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大
2.肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉 ， 包子餡調料，姜末，按一個方向攪拌邊，最后加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用
3.發好的面團揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子，取一份按扁 ， 搟成四周薄中間厚的面皮，像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁
4.室溫餳發10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻 。電餅鐺里擦少許油 ， 上下火，放入肉餅 ， 蓋蓋烙至兩面金黃即可
###其它資料參考###皮薄白菜餡餅一、【提前準備面糊】：
1、備好小麥面粉350g、冷水250g、鹽1g
2、將鹽添加小麥面粉中 ， 再放入冷水，拿筷子拌和成這種大面絮 。
3、手里抹一點兒油，將面糊揉光潔；然后在面糊上淋少量油 ， 涂到表層 ， 蓋上蓋，醒面1鐘頭 。
二、【提前準備白菜餡】：
1、備好一顆白菜、2-4根小蔥、1小把花椒 。
2、將大白菜清洗，剁碎；隨后加2勺鹽（依據大白菜多與少來加鹽），攪拌均勻；用手揉一揉，靜放三十分鐘使之出水；出水后捏干水放進大盆里 。
3、蔥切蔥花，放少許蘇打能防止變色，不在意變色的也就不用加 。
4、鍋中熱鍋熱油，文火，放進花椒炸香，炸至金黃花椒變色但是不糊的情況，撈起來花椒，留花椒油預留 。留意 ， 慢火慢炸，別炸糊了~
4、將花椒油倒進大白菜中，攪拌均勻 。
5、添加蔥段，2勺生抽醬油、少量耗油 。
一起全面地攪拌均勻，我們的白菜餡就調好了！自己能嘗一下，直接吃就香呀~

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