男女午夜视频免费网站-美女扒开双腿让男人捅个爽-人妻少妇看a片偷人精品视频-久久精品国产亚洲av黄站-日本网址免费中文在线-亚洲国产综合久久天堂-黄色无毒免费av网站-国产精品自拍35页-久久av精品一区二区三区

  1. 首頁(yè) > 生活百科 > >

板筋做什么菜( 二 )

生活百科放入


　特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品 。
牛板筋的價(jià)值
1
/1
牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　牛板筋主要為蛋白質(zhì) ， 少量氨基酸；所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富；其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面 ， 而是因?yàn)樗贸裕薪绖牛窃浇涝接形兜臇|西，所以受到很多朋友的喜愛(ài) 。
###其它資料參考###爆炒板筋
所需食材：豬板筋1塊，芹菜1棵，蒜苗1把，姜1塊 ， 雞蛋1個(gè)，糖 ， 料酒，生抽，鹽，花生油（各適量） 。
制作方法
（1）姜洗干凈切片 。芹菜摘去葉 ， 切去根部，清洗干凈，瀝干水分，放在案板上拍裂，切段 。蒜苗切去根部，清洗干凈，斜刀切段 。板筋沖洗一下，切條 ， 不要切得太粗，像筷子大小就可以了 。切好后裝盤(pán)，加入蛋清，糖，鹽，生抽拌勻，腌制20分鐘 。
（2）燒鍋?zhàn)⑸倭坑停湃肭鄄耍饷绶?0秒，加入少量開(kāi)水，加入鹽調(diào)味，盛出待用 。
（3）熱鍋冷油，放入姜片爆香，放入板筋翻炒，放入料酒炒至板筋轉(zhuǎn)色 。
（4）加入芹菜，蒜苗翻炒一會(huì) 。
（5）看到板筋稍微卷曲，就是熟了 ， 出鍋 。
這道菜由于孩子不能吃辣，所以沒(méi)有加入辣椒 。如果家人都喜歡吃辣 ， 可以加入花椒 ， 辣椒，八角，豆瓣醬 。先把辣椒洗干凈，切去蒂 ， 切圈 。熱鍋冷油，放入1把花椒，1個(gè)八角，炒香后 ， 放入豆瓣醬炒開(kāi)，再按上述步驟操作即可 。
除了炒之外 ， 還可以制作鹵水板筋 。先把板筋沖洗一下 ， 放入鍋里 ， 加入清水，煮至8成熟，然后放入燒開(kāi)的鹵水里，小火鹵40分鐘即可 。下面是鹵水配方 。
花生油200克 ， 炸透姜100克，小蔥250克 ， 生抽5公斤，料酒2.5公斤，白糖3公斤，香料包1個(gè)（內(nèi)容有八角75克，桂皮100克 ， 甘草100克，草果25克 ， 丁香25克 ， 沙姜25克，陳皮25克，羅漢果1個(gè)），紅谷米150克裝袋，扎緊袋口 。
把所有材料放入鍋里 ， 燒至微沸，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，需要注意的是，鹵水不能燒至沸騰 ， 像做白切雞的狀態(tài)即可 。這個(gè)量是飯店做鹵水菜品用的 ， 家里做可以按比例減少 。鹵水不用的時(shí)候 ， 應(yīng)該倒入容器 ， 放入冰箱冷藏保存 。
小貼士：板筋有個(gè)特點(diǎn)，就是生的時(shí)候極韌，在切之前就要，把刀磨鋒利 。而且切條狀時(shí)，不要切得太粗，寬度和一個(gè)筷子差不多 ， 就是合適 。這樣在炒制時(shí)，能夠縮短時(shí)間 。
怎么判斷板筋熟了，就是看到板筋開(kāi)始轉(zhuǎn)色，兩邊開(kāi)始卷曲，就是炒好了，馬上出鍋 。炒的時(shí)候，要求全程大火，不斷翻鍋，不會(huì)翻鍋就不停翻炒 。整個(gè)制作過(guò)程 ， 包括炒配菜，大約2分鐘左右 ， 這樣炒出來(lái)的板筋 ， 就不會(huì)老韌，而是爽脆彈牙，特別適合下飯 。
怎么挑選板筋，首先是看，筋面潔白沒(méi)有雜質(zhì)，另一面附著的瘦肉 ， 呈現(xiàn)出鮮紅色 。接著是聞，把板筋放在鼻子前面，沒(méi)有聞到異味 。最后是按壓，用手指壓帶瘦肉這面，感覺(jué)到堅(jiān)實(shí)且粘手，就是新鮮的板筋，可以放心購(gòu)買(mǎi) 。
###其它資料參考###宮爆板筋用料
板筋250g
姜蒜適量
油辣椒適量
甜醬適量
糖適量
芡粉適量
生抽適量
鹽適量
宮爆板筋的做法
板筋切條，加入芡粉、鹽抓勻，加少許油封油
熱鍋加油至八成熱 ， 下板筋，爆炒出鍋備用 。
鍋內(nèi)爆炒板筋剩下的油加入姜蒜炒香，再加入油辣椒 ， 甜醬，糖，生抽，再加入之前爆炒的板筋，炒勻 。（鹽可以根據(jù)個(gè)人口味加入）

相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦