4、焗烤生蠔；生蠔刷洗干凈后，挖開取出生蠔擦干水份備用 。
熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香后，放入調味料拌勻 ， 再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料 。
生蠔清洗方法：
一、帶上膠皮手套用刷子刷 。因為生蠔的殼很鋒利，用開水煮，殼打開后立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃 。吃不了就冰在冰箱，生熟都行 ， 也可以做湯喝，也可以生生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃 。
二、放在蘇打水中浸泡 。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蠔干的異味，洗好后用凈水漂洗一下就可以了，或者去殼 ， 放些油，抓洗，然后沖洗 。
三、帶上膠皮手套用牙刷刷 。用牙刷把殼全部刷干凈，再把口撬開，用扎進去后左右一擰刀把就開了 。
四、用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的 。
五、用加鹽的凈水泡生蠔 。最好在鹽水里放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦 。
###其它資料參考###蒸六分鐘 ， 做法如下：
準備材料：生蠔6只、粉絲1把、青椒1個、紅椒1個、食用油適量、蒜頭蒜頭2個、蔥姜少許、食鹽少許、白糖1小勺、蠔油1小勺、蒸魚豉油適量
1、首先準備好食材，粉絲提前用溫水泡軟；
2、將生蠔放在清水下用小刷子將外殼表面的淤泥雜質等洗刷干凈；
3、用工具將生蠔外殼撬開，
4、接下來將蒜頭、生姜、香蔥和青紅椒，分別切末備用；
5、在泡好清凈的粉絲上倒些蒸魚豉油抓拌均勻，然后在碗中加入：食鹽，白糖，料酒，蠔油、清水，蒸魚豉油及生蠔汁攪拌均勻；
6、把拌好的粉絲鋪在生蠔殼上，再把蠔肉放上面；
7、炒鍋燒至微微熱 ， 倒些食用油，下入姜米和2/3蒜末；
8、用小火煸炒至顏色變黃 ， 且能聞到濃濃的蒜香味，這時再放入剩下的1/3蒜末和碗汁，轉中火炒至濃稠即可；
9、然后用小勺將蒜蓉汁，均勻地澆在每個生蠔上面；等蒸鍋中水燒開后，放入生蠔大火蒸5-6分鐘；
10、炒鍋倒油燒熱，下紅綠杭椒爆香；
11、趁熱淋在生蠔上面 ， 最后再撒上香蔥末即可 。
###其它資料參考###解決 求牡蠣的做法大全 懸賞分：15 - 解決時間：2007-8-11 20:06 要全 要詳細 要做法簡單!!謝謝 提問者： EVA量產 - 見習魔法師 二級 最佳答案 碳烤生蠔(牡蠣) 將生蠔洗凈用刀撬開；烤箱200度預熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤內放入烤5～6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內 ， 調入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出 ， 澆上調味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕松地享用美食了 。如果沒有烤箱 ， 也可以去買一個燒烤網，架在煤氣爐上烤 ?？傊?，要想品嘗美食，辦法總是有的 。番茄醬拌牡蠣的做法原料： 牡蠣20粒（300克），雞蛋一個 。調料： 鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊； (A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許 。做法： 1、用鹽水將牡蠣洗凈 ， 擦去水分后鋪在盤中，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒 。[美食中國] 2、雞蛋打散，放精鹽少許 ， 然后讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤上，并在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘 。3、將調料(A)攪勻倒在牡蠣上，最后撒些3厘米長的綠蔥 。洋蔥牡蠣的做法原料： 牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許 。調料： 胡椒粉、紹酒、精鹽各少許； (A)淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙 ， 醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許 。做法： 1、將牡蠣充分洗凈 ， 瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分攪拌 。2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘 。[美食中國] 3、將調料(A)放入深容器中 ， 倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘 。4、取出容器 ， 攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤后，再裝飾香菜即可 。奶汁牡蠣的做法菜譜名稱：奶汁牡蠣所屬菜系：俄羅斯菜制作手法：煮菜品口味：其它菜品類型：熱菜制作方法：原料奶汁20g、牡蠣1個、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量 。調料鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g 。制法將牡蠣取肉洗凈焯熟 。煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調味 。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可 。廚藝經驗牡蠣煮熟后取下肉洗凈，去掉腸及雜物，然后再烹制 。蒜辣牡蠣的做法原料：牡蠣300克 ， 嫩豆腐一小塊 。調料：豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許； (A)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙 。做法： 1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗 ， 并以清水漂凈、瀝干，加入淀粉拌勻 。[美食中國] 2、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內 ， 加入色拉油，高火3分鐘爆香，并將豆豉、豆瓣醬及調料(A)倒入拌勻 。3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調料，加入辣椒段 ， 加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可 。牡蠣蒸米飯的做法醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺 ， 香油、芝麻、胡椒粉各少量【做法】 1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份 。2、把飯蒸的不軟不硬 ， 并在燜的時候放牡蠣蒸熟 。3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃 。把飯做得干一點 ， 并在燜的時候 ， 放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃 。牡蠣飯牡蠣飯的制作材料：主料：米3杯，牡蠣500g 佐料醬：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量牡蠣飯的做法： 1) 牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份 。(2) 把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟 。(3) 把飯盛在碗里 ， 加佐料拌著吃 。菜譜：紫薇花牡蠣火腿湯的做法 [原 料] 紫薇花4朵，牡蠣凈肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量 。[制作方法] 1.紫薇花去萼雜質，洗凈，切成細絲 ， 牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分 ， 切碎 。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片 。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下 。2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲 ， 調好口味，撒點胡椒粉即成 。作佐餐食用 。[本品特點] 味鮮嫩 ， 花香，爽口 。功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒 。用于虛損、煩熱、產后血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等癥 。蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香） 蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香） 材料：蘿卜、胡蘿卜、牡蠣肉、鹽、胡椒粉、姜絲 做法： 1、蘿卜胡蘿卜切絲 ， 油鍋爆姜絲，放蘿卜炒透 ， 放水，燒開 ， 放牡蠣肉，煮開1分鐘，關火 。2、放鹽和胡椒粉 。其實不用放胡蘿卜的 ， 老媽不知為什么什么菜都要放胡蘿卜，既然切了也就放吧 。牡蠣的五種做法我家那邊的牡蠣吃法（閩南）： 1、做湯：紫菜牡蠣湯 。把水燒開，放入紫菜，少量油鹽，及蔥或青蒜，待紫菜煮開加入牡蠣，燒開即可起鍋 。2、牡蠣粥：白米粥熬得差不多時，放入牡蠣及小芹菜（切細，這樣很好看又好吃），油鹽隨意 ?？蓚浜贩?，看個人喜好 。3、牡蠣煎餅：這是廈門挺有名的小吃 。面粉＋雞蛋＋牡蠣調勻，上鍋烙，蔥花等隨意 。4、蒸牡蠣：牡蠣頭洗干凈，放鍋里 。一個個疊好，開火煮，估計牡蠣殼稍微開了就行 。自行再被店蘸的調料 。5、炒牡蠣：牡蠣洗凈加青蒜上鍋炒熟即可 。烤牡蠣串做法（韓國料理食譜原料】 牡蠣 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、 醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克 【制作過程】 1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟后去皮，大的切成一半 。把豆腐煎一下，切均勻 。2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調料 。3、在簽子上交錯串上牡蠣、豆腐、芋頭后，抹上調料汁在炭火上烤 。4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋醬一起端出 。
