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燉湯什么好做( 二 )

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【52道煲湯做法】
1、【排骨湯這樣做才營養】
主料：白蘿卜、排骨、姜片，八角，蔥 。
方法：
①蘿卜切成每約三厘米厚片
②排骨飛水 ， 即放入沸水中略煮 ， 而后用冷水沖干凈，以便去油去血水
③湯鍋裝水 ， 將排骨冷水下鍋，加姜片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
④倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜
⑤再20分后放鹽
2、【桂圓紅棗銀耳湯】
材料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水
做法：
1、銀耳用清水泡發后，剪去蒂部，撕碎成小朵 。
2、紅棗與桂圓用清水泡發后，洗凈瀝干 。
3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖 。
4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可
3、【南京鴨血粉絲湯】
原料：鴨血、粉絲、油果子、蔥姜絲、香菜、熟鴨內臟、香油 。
做法：
1、燒開一鍋水，香菜燙下撈出，倒味精、鹽、雞精；
2、鴨血、油果子放入；
3、兩分鐘后把鴨血撈出，待油果子燒熟把火關到最小 ， 鴨血放入；
4、粉絲燙兩分鐘倒碗里；
5、撈出鴨血和油果子放碗里，鴨內臟放粉絲上，加香菜香油即可 。
4、【番茄卷心菜牛肉湯】
1、番茄洗凈，切成方塊；卷心菜擇洗干凈 ， 切成薄片；牛肉洗凈，切成薄片 。
2、鍋置火上，放入牛肉，加清水至沒過牛肉為度，旺火燒開，將浮沫撇去 ， 然后放入豬油、料酒燒 。
3、至牛肉快熟時 ， 將番茄、卷心菜倒入燉至菜熟，加入精鹽、味精，再略燉片刻即可 。
5、【金菇花蛤湯】
做法：
1、金針菇切除根部后洗凈，用鹽水汆燙后撈出備用；
2、生姜洗凈切片；
3、把高湯倒入鍋內，蛤蜊吐凈沙后放入，豆腐切塊，放入同煮，隨后加入金針菇及生姜片；
4.待蛤蜊殼張開后，加入精鹽調味 ， 關火，并撒入胡椒粉即可；
5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高于米5cm；
6、大火煮開，轉小火煮至薏米軟爛，稍冷卻后調入蜂蜜即可 。
6、【春筍火腿湯】
新鮮的春筍，剝干凈皮、切滾刀塊 。鍋中加入少許的鹽，水燒開后下入春筍焯2分鐘后撈出，浸入涼水中備用 。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了 。鮮香菇切塊 ， 火腿切片，鍋中放入涼水，倒入香菇和火腿片先燒10分鐘 ， 然后下入春筍燒兩分鐘即可 。
7、猴頭菇排骨湯
原料：排骨、猴頭菇、瓠子、蔥、姜、鹽,
做法：
1、鍋中放油熱后倒生姜爆香
2、倒排骨翻炒至變色
3、倒高壓鍋中
4、放高壓鍋加蔥水煮開水開后再煮20分鐘關火
5、猴頭菇洗凈
6、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟
7、放開水中焯一下去苦味取出
8、猴頭菇倒入排骨湯中
【燉湯什么好做】
9、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟，加少許鹽即可
8、【瓜仔香菇雞湯】
做法：
1、干香菇30克洗凈，泡入水中至軟；雞腿塊200克洗凈備用
2、取鍋，放入花瓜50克、雞腿塊、泡開的干香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可
9、【棒骨湯】
1、棒骨處理下 ， 用刀斬開 。
2、清洗棒骨，冷水下鍋煮 。放入姜片，胡椒去腥 。煮開五分鐘后 。
3、換清水煮溫后再放入棒骨，重新放入姜片，枸杞，紅棗 。大火煮開后調小火 。
4、白蘿卜，胡蘿卜，山藥，清洗去皮，切成塊狀 。

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