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牛肉胡蘿卜餡還能加什么( 二 )

生活百科牛肉


2.餃子粉加水和勻，醒1個小時，下成60個劑子，搟成大薄片皮，包上牛肉餡，放開水中煮熟 ， 食用時帶大蒜汁同上桌 。食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食
牛肉胡蘿卜搭配做的餃子 ， 牛肉的鮮香和胡蘿卜的清香融合一起，即鮮香味美，又鮮嫩多汁，而且采用薄皮大餡的包法，皮薄的能透出餡料的 ， 保證可以最大程度的品嘗到餡的好味道，超好吃的一款餃子！
食材明細
面粉、雞蛋、胡蘿卜、牛肉、鹽、蔥姜末、黃酒、香菇精、五香粉、胡椒粉、醬油、水、葵花籽油 。
1、選用里脊上腦等比較嫩的部位
2、手工剁餡 。將鹽、胡椒粉、五香粉、姜末、醬油放入牛肉餡中，
3、充分攪拌均勻
4、分 多次加入水，然后順一個方向攪拌，每次要攪拌到水完全吸收再加下一次
5、水加完，而且完全被吸收，繼續順一個方向攪拌到肉餡上勁 。
6、雞蛋炒散，
7、胡蘿卜切碎粒 ， 用葵花油攪拌均勻
8、蔥切碎，用香油拌均勻 ， 
9、把雞蛋加入拌均勻
10、加入胡蘿卜和蔥，拌均勻 。
11、拌均勻
12、面粉和面分劑搟皮，皮要搟的很?。緩蟀胂諏?
13、可以用擠的手法包好
14、全部包好開水煮熟.煮好的餃子，真正的薄皮大餡，非常好吃的餃子
###其它資料參考###牛肉餡和白蘿卜、南瓜以及土豆等食物搭配比較好 。
1.白蘿卜是根莖類蔬菜的一種，含有豐富的維生素C和鋅元素，幫助增強人體免疫力，提高抗病能力，而牛肉餡中不僅富含大量的蛋白質，還含有氨基酸，可以促進新陳代謝，增強抗病能力 ， 而二者一起燉食后，可以在一定程度上增強人體免疫力 。2.牛肉餡中含有一定量的維生素B6，南瓜中含有的南瓜多糖 ， 兩者同食可在一定程度上起到增強機體免疫功能的作用，有助于增強人體的免疫力 。3.土豆中含有豐富的黏液蛋白 ， 這種物質可以在一定程度上輔助預防心血管內的脂肪堆積，降低血中膽固醇的含量，保持血管彈性 ， 而且牛肉餡中膽固醇含量也很低 ， 同時食用有助于預防動脈粥樣硬化 ， 減少心腦血管疾病的發生 。
###其它資料參考###用料
牛肉 150克
胡蘿卜 一根
餃子皮 300克
蔥花 適量
姜末 適量
耗油 兩勺
十三香 1勺
生抽 2勺
鹽 2勺
花椒粉 1勺
香油 1勺
雞精(可不加) 1勺
做法步驟
1、準備食材 。
2、將胡蘿卜茬成絲，蔥和姜切成末 。
3、將牛肉切成肉餡兒，胡蘿卜剁成丁備用 。
4、牛肉餡里，加入蔥姜末，加入2勺生抽，1勺蠔油 ， 1勺十三香，1勺雞精(可不加) ， 打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻 。
5、鍋中燒多一些的油 ， 加入蔥花炒香，下胡蘿卜丁，加入1勺花椒粉，翻炒2分鐘 。放涼備用 。
6、將放涼的胡蘿卜丁加入肉餡中，加入1勺鹽 ， 適量香油 。攪拌均勻 。
7、準備300克餃子皮 。
8、包好餃子，餃子餡和餃子皮剛好用完 。
9、鍋中多些水燒開，加入一勺鹽 。下餃子，用大勺攪一下防止粘鍋 。
10、蓋上鍋蓋 ， 等水開后，分二次加入涼水，分別煮開后 ， 撈出餃子裝盤 。
11、咬一口，賊香！
小貼士
1如喜歡餡兒湯汁多些可以在第4步加入少量料水或清水 ， 將水打入肉餡里 。2胡蘿卜丁炒一下可去除土腥味 。也可加入鹽靜止10分鐘，攥干水分 。3餃子可以搭配餃子湯一起吃，原湯化原食 。

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