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香菇油菜炒多久熟( 二 )

生活百科香菇


材料替換
用奶白菜替換油菜，稱香菇奶白菜 。
口味變化
調味料中增加紅油、老抽、雞精，稱為紅油香菇油菜 。
香菇油菜
材料
油菜3棵 ， 香菇半斤，欣和醬油2大匙，蠔油1匙 。
做法
1、油菜下水稍微綽一下，撈起放涼水里 。
2、中火 ， 少量油下蔥姜蒜炒香 。
3、下香菇塊煸炒一下 。
4、加1/4左右的水，加欣和醬油、蠔油翻炒，直到香菇出水 。這時趁鍋里熬著香菇的時間，把油菜擺在盤子里 。
5、香菇收汁差不多的時候，可以加一點水淀粉勾芡(不勾也不影響味道)，把香菇澆在擺好的油菜上 。
小訣竅
1、油菜最好選大棵的，不僅口感更脆，而且擺盤漂亮 。
2、只用醬油和蠔油調味就可以了，不用放鹽 。
香菇油菜
材料
油菜，香菇，蔥，姜 ， 蒜，植物油，醬油，鹽，水淀粉 。
做法
1、油菜洗凈，綽水，放入盤中 。
2、香菇洗凈 。
3、中火，少量植物油，下蔥、姜、蒜末炒香，下香菇煸炒出香味，加醬油鹽翻炒，加少量水，收汁差不多時用水淀粉勾芡 。
4、將炒好的香菇倒入盤中 。

香菇油菜炒多久熟

文章插圖
新鮮香菇5-10分鐘就可以熟了 。
相關說明
香菇是我國著名的食用菌，被人們譽為“菇中皇后” ， 在民間素有“山珍”之稱 ， 深受人們的喜愛，是不可多得的理想的保健食 。
香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價為139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達90%以上 。由于香菇富含人體必需的脂肪酸，它不僅能降低血脂，又助于降低血清、膽固醇和抑制動脈血栓的形成 。
香菇干品中礦物質含量較多，其中鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎，可作為補鈣、補鐵、補磷的良好來源 。此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素，可維持肌體正常代謝從而延長人類壽命，并對某些礦物質缺乏地區兒童的生長發育具有良好的預防和治療作用 。
以上內容參考：百度百科-香菇 （食用菌）

###其它資料參考###炒香菇油菜這道菜的時候，很多人會弄混淆，不知道是到底先放油菜去炒，還是先放香菇去炒，其實這兩種方法是都不對的，不管先放哪一種，做出來的口感都比較差 ， 我特意請教了身邊的大廚，問了一下這道菜的詳細制作方法，按照他的這個方法做出來的香菇油菜果然是清脆爽口，香菇又入味，特別好吃，說一下詳細的制作步驟，想吃這道菜的，按照這個方法做一下，準保家人都喜歡！
【食材準備】
香菇，油菜 ， 蠔油，雞精 。
【烹飪步驟】?
①買回來的香菇先把它清洗一下，放在水中，加入鹽、果蔬清洗劑去浸泡15分鐘，充分泡出里面的臟氣 ， 然后再把它沖洗干凈 ， 香菇里面是很臟的，里面黑黑的東西一定要全部把它取出來 。另外它的傘柄上有很多黑色的，不太容易去除 ， 而且還特別硬，這個地方直接把它切掉就可以了 ， 不要怕浪費，否則放入鍋中也是沒法吃的，特別硬 。
②把清洗好的香菇切成薄片，?在鍋中加入清水加熱至沸騰，然后把香菇放入水中焯水一分鐘，迅速的撈出來用漏勺控水備用，焯水這一步能夠有效去除香菇里面的異味 。
③把油菜清洗一下，要把油菜的根部去掉，然后再去沖洗，這樣洗的比較干凈，然后再切成2cm左右的段，注意油菜的莖和葉子要分開 。
④在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，把油菜莖放進去煸炒30秒鐘，然后再放入油菜葉子，快速的翻拌均勻，20秒鐘之后立馬取出來出鍋 。

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