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臘排骨一般要煮多久才熟( 二 )

生活百科排骨


臘排骨存儲注意事項
臘排可以放在干燥通風的地方保存 ， 也可以放到冰箱里面保存 。但一定要注意，如果從冰箱里面拿出來放到常溫底下保存，一定要把臘排曬干以后繼續保存，因為拿出來以后表面會凝結水珠，如果不曬干的話很容易就發霉，所以要注意一下 。
如果其表面滲油發粘，那么就說明外界氣溫已經不適合放臘肉了，因此我們在保存臘肉的時候就要注意了一定要重視臘肉的保存了，這樣才可以讓我們更好的保存好臘肉，能夠防止臘肉出現各種各樣的問題 。
以上內容參考百度百科-排骨

###其它資料參考###臘排骨經典做法如下：
一、臘排骨藕湯
1、將臘排骨洗凈放入涼開水中焯一下，然后用熱水洗凈 。
2、西紅柿切厚片，藕去皮切片待用 。
3、砂鍋中加入熱水，放入洗凈的臘排骨，蔥姜 。
4、然后加入料酒，紅棗 ， 白醋，藕片 ， 西紅柿片，大火燒開 。
5、撇去浮沫后轉為小火燉2小時，然后再放西紅柿片，芹菜段，燉2分鐘加鹽和香菜調味即可 。
二、豉香蒸臘排骨
1、將臘排骨用溫水洗凈后放入冷水鍋中煮10分鐘 。
2、將排骨盛出瀝水擺盤，然后放入一層黑豆豉，再放一層剁椒 。
3、然后放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右，出鍋后撒上小米辣碎和蔥花 。
4、然后在淋上一勺熱油即可 。
三、臘排骨燉土豆
1、將土豆洗凈切塊待用 ， 臘排骨剁成小塊待用 。
2、鍋中放入足量清水，放入剁好的排骨，大火燒開后撈出排骨洗凈 。
3、另起鍋，放入排骨，加入清水，姜蒜 ， 花椒，辣椒，大火燒開 。
4、然偶轉為小火燉1小時 ， 加入土豆燉煮土豆熟軟即可出鍋 。
四、干沾吃法
1、臘排骨浸泡后清洗干凈，焯水兩到三次！
2、去掉排骨中多余的鹽分，然后加姜蔥、干花椒、干辣椒節、以及黃酒 ， 一起入蒸籠，蒸至排骨全熟為止 。
3、排骨熟后，撿掉多余的姜片、蔥段及花椒辣椒丟棄不用 。
4、配上一個椒鹽或者辣椒粉醮碟即可 。

###其它資料參考###第一種：干蘸吃法！
做法其實非常簡單，臘排骨浸泡后清洗干凈，焯水兩到三次！去掉排骨中多余的鹽分，然后加姜蔥、干花椒、干辣椒節、以及黃酒，一起入蒸籠 ， 蒸至排骨全熟為止 。
排骨熟后，撿掉多余的姜片、蔥段及花椒辣椒丟棄不用 。配上一個椒鹽或者辣椒粉醮碟即可 。
第二種吃法：亂燉
這種做法一般為家庭做法，臘排骨用清水浸泡5小時以上，洗凈之后斬塊，焯水2-3次，鍋中加姜蔥、干辣椒節、黃酒 ， 清水，加入臘排骨煮熟 。
①：煮熟的排骨撈出 ， 加干花椒干辣椒節、姜蔥蒜可以做成麻辣干鍋，小時爺爺喝酒就是用它 。
②：煮熟的臘排骨加新鮮土豆、四季豆一起燜熟，起鍋前加少許的香蔥，香味四溢，滿屋子都是臘排骨的香味 。
③：煮熟的臘排骨，加土豆，與焯好水的糯米一起放入鐵鍋中，拌勻！直接柴火燜熟 ， 這樣做出來的米飯軟糯，加上臘排骨的香味，滿屋飄香 。
###其它資料參考###準備食材：臘排骨2根、鐵棍山藥1根、故蘿卜1個、純牛奶小半碗、姜一小塊 ， 料酒2湯勺、雞精少許、蔥花少許
制作步驟：
1、臘排骨用熱水泡洗干凈，斬成小塊 。
2、放入冷水鍋中 ， 開火煮至沸騰，撇開浮沫撈出，用清水沖洗干凈 。
3、放入鍋里，加入料酒和姜片，適量水 ， 蓋上蓋子，按下煲湯鍵 。

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