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燒雞能炒什么菜( 三 )

雞肉生活百科


紅燒雞肉和什么菜搭配最好吃2用料
雞肉 1千克
生抽 3勺
料酒 2勺
老抽 1小
鹽 少許
榛蘑 一把
香菇 8朵
腐竹皮 8個
米飯 一把
土豆 1個
小白菜 1個
八角 2個
生姜 1塊
大蔥 1根
做法步驟
1、榛蘑，香菇，木耳，干腐竹，米粉提前泡發 。
2、一只走地雞洗干凈剁成略大的塊 。
3、一塊生姜切片 。
4、一根大蔥切段 。
5、泡發的榛蘑，香菇清洗干凈備用 。
6、木耳清洗干凈 。
7、腐竹皮清洗干凈 。
8、一個土豆去皮切滾刀塊 。
9、一個小白菜清洗干凈切大塊 。
10、鍋中燒油 ， 爆香姜片和蔥段和八角 。
11、加入雞肉翻炒至變色 。
12、加入榛蘑和香菇炒出香氣 。
13、加入適量清水，一勺老抽，三勺生抽，2勺料酒，適量食鹽和冰糖，少許五香粉一起燉煮半小時 。
14、加入木耳和土豆燉煮10分鐘 。
15、待湯汁差不多收干后加入白菜，米粉和腐竹皮再燉煮5－10分鐘即可 。
16、攪拌一下即可食用 。
小貼士
紅燒雞肉里面可以放各種自己喜歡的配菜，家里沒有粉條了，就放了米粉進去 ， 放點紅薯粉更好吃 。
雞肉的營養功效
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺-精、耳聾耳鳴等 。
1、強身健體：雞肉的消化率高 ， 很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用 。
2、提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率 。雞肉-具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效 ， 用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀 。
3、補腎精：可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀 。
4、促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用 。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面 ， 更是有較好的作用 。
紅燒雞肉和什么菜搭配最好吃3紅燒雞怎么燒
1、備調料：泡椒，泡椒可以切成段，青蒜苗，姜片，蔥段，干花椒，鹽，生抽，胡椒粉，白糖少許，香油，香醋幾滴等 。
2、備配菜洋蔥 。紅燒仔雞時可以加配菜也可以不加配菜，常見的配菜也很多，如：洋蔥、香菇、芹菜、胡蘿卜、青椒、土豆、芋頭、蓮藕等都是不錯的 。
3、雞肉選公雞半只，雞肉燒出來口感要好，首先要去腥，紅燒的話不用焯水，焯水雞肉易變老，口感不好 。切成塊后，可以用白酒抓洗三四次 ， 這樣能有效去掉血水，同時也可去腥 。
4、鍋燒熱，放適量菜籽油，放花椒，蔥段，姜片小火煸香 。放入雞肉翻炒變色 ， 放入料酒，放泡椒炒 。
5、加入鹽和生抽，翻炒入味后，加適量的水，水不要過多，一般公雞 ， 水分充足，肉質也細嫩 ， 很容易熟 ， 先大火燒開，再小火加蓋燜大約15分鐘左右，再大火收汁 。
6、放入配菜洋蔥翻炒至熟，洋蔥不要放得太早，不然口感不好 。放蒜苗，放胡椒粉，放白糖少許，香油，香醋幾滴和勻出鍋 。
這道菜雞肉細嫩入味 ， 肉里帶著酸辣麻味，口感特別好，洋蔥微甜，是一道不錯的下飯菜，愛吃麻的朋友花椒可以多放一點 。如果沒有泡椒，可以用小米椒，不過小米椒特別辣，要起鍋時放 。當然也可以用新鮮的青椒或者紅辣椒來炒 。

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