1. 首頁 > 生活百科 > >

茶的演變怎么成茶( 三 )

生活百科茶葉


5、從蒸青到炒青:唐宋時代以蒸青茶為主，但也開始萌發炒青茶技術 。唐代劉禹錫(772-842年)《西山蘭若試茶歌》中就有"斯須炒成滿室香"的詩句 。到了明代，炒青制法日趨完善 ， 在張源《茶錄》、舒次紓《茶疏》、羅廩《茶解》中都有較詳細的啟示 。至于"炒青"茶名，早在宋代陸游(1125-1210年)詩中就有記述:"日鑄(浙江紹興日鑄茶)則越茶矣，不團不餅，而曰炒青 。" 6、從綠茶發展至其他茶:綠茶是經殺青(蒸青或炒青)、揉捻、干燥而制成，綠湯綠葉 。當綠茶炒制不當悶黃后即變成黃湯黃葉，后來發現黃湯黃葉的茶葉也別具一格，就采取有意悶黃的做法制成了黃茶 。茸毛特多的茶樹芽葉經曬或烘干后，芽葉表面滿披白色茸毛，茶葉呈白色，因而形成了白茶 。制成的綠茶經潑水推積發酵 ， 茶葉發黑，形成了黑茶 。黑茶是明代茶馬交易的重要物質 。紅茶是茶鮮葉采用日曬代替殺青 ， 揉捻后發酵變紅而形成 。最早的紅茶是從福建崇安星村的小種紅茶演變而來的，以后擴大至江西、安徽等地生產 。明末清初在福建武夷山一帶產生了烏龍茶，據說是采摘的芽葉在籮筐中搖蕩時間長了 ， 葉緣受損發酵變紅，再經鍋炒、揉捻、烘干后，橙黃湯色 ， 葉片三紅七綠被稱為半發酵茶 。7、從素茶到花香茶:早在宋代就有添加龍腦的加香茶，也有以茉莉花焙制的花茶 。明代錢椿年《茶譜》(1539年)記述:"木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭惠、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶 。"
###其它資料參考###茶文化的形成及演變的過程是怎樣的呢？中國是是世界上最早發現茶和利用茶的國家，是茶文化的起源地 。茶樹距今至少已有六七萬年的歷史 ， 但茶葉被人類發現并且加以利用卻只有四千多年 。
關于茶葉的起源有一個故事，傳說神農嘗百草日 ， 有一次吃了一種草后不幸中毒了，幸好茶葉汁流入口中才得救 。從此茶葉的就被開發利用了，在《神農百草經》里就有記載茶葉的藥用價值 。在唐代的《茶經》里也寫的，茶葉發于神農 。在西周時期茶就已經是上貢西周王的貢品，并且那時候就已經有種茶的茶園 。到后來茶區不斷擴大制茶技術也更加的精進 。
唐朝茶文化形成 。隋唐時期人們把茶葉加工成餅茶，做成湯品飲用 。隨著茶的盛行相關的茶具、茶品種類、培植技術也變得多了起來 。關于飲茶習俗也蔚然成風 ， 飲茶時不僅注重茶葉的種類，對于水的選擇、泡的方式、喝茶的環境也越來越注重 。對于那些有著高的身份地位的人更是講究一個“雅”字 。
宋朝茶文化進一步發展茶文化，加上宋太祖趙匡胤喜愛飲茶 ， 讓茶文化得到了大大的推行，對于不同等級的人用茶也更加的細分了 。宋代的飲茶活動十分的豐富多樣有“貢茶”、“斗茶”、“繡茶”等等，茶館文化也開始出現 。后來的元明清時代茶文化持續發展 。清代茶館文化得到盛行 ， 許多茶客除了飲茶還在茶館里聽書、看戲，茶館逐漸形成了民間娛樂場所 。
【茶的演變怎么成茶】茶文化發展的現在 ， 在全世界都有些它的身影，不過中國依然是茶文化大國 ， 我們悠久的茶文化歷史和豐富的物質基礎為茶文化的發展提供了條件 。

茶的演變怎么成茶

文章插圖

相關經驗推薦