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排骨燉鮑魚 鮑魚燉多久能熟

生活百科鮑魚

排骨燉鮑魚湯要怎么燉？

排骨燉鮑魚 鮑魚燉多久能熟

文章插圖
姜片 料酒 鹽做法鮑魚排骨湯1、鮑魚請賣家去除雜質，清洗干凈2、排骨入鍋內熱水焯燙過涼洗凈 ， 再次放入鍋內加水燒開轉入電砂鍋3、加入姜片和料酒，轉自動擋燒1小時左右 ， 加入鮑魚再煲半小時4、食用時候加點鹽和胡椒粉
做法
食材
羊肚菌8個 新鮮小鮑魚4只 排骨350克
姜3片
步驟一
排骨加冷水下鍋去血水 ， 煮開后撈出備用
步驟二
接下來處理鮮鮑魚，如圖所示用筷子在鮑魚肚上劃一圈
步驟三
在鮑魚未反應過來前，快速將鮑魚內臟挖出來，然后在流水下沖洗干凈
步驟四
用牙刷將鮑魚表面和殼都刷干凈，來一張刷前和刷后的對比照，是不是很明顯
步驟五
高壓鍋中加3大碗水，水開后放入排骨和處理好的鮑魚
步驟六
放幾片姜，加蓋煮開后轉小火燉煮20分鐘
步驟七
羊肚菌洗干凈后對半切開
步驟八
放入排骨湯中，繼續燉煮20分鐘
步驟九
加鹽調味，撒點香菜即可享用了，味道非常鮮美
1、鮑魚含有豐富的蛋白質，有較多的鈣、鐵、碘和維生素A，并且含有豐富的免疫球蛋白 。
2、另外還含有一種稱為鮑靈素的生物活性物質，能夠提高機體免疫力，破壞癌細胞的代謝過程 。同時能夠雙向調節血壓，調整腎上腺分泌，可以治療月經不調，大便便秘等疾患 。
3、同時含有的維生素A能夠維持機體皮膚健康、視力健康、促進生長發育，而且鮑魚的殼可以入藥，能夠醫治高血壓和頭昏眼花的
排骨燉鮑魚 鮑魚燉多久能熟

文章插圖
鮑魚燉排骨做法 。
主料：排骨1000克（主要用來取高湯，排骨用到10塊左右） ， 小鮑魚5只
輔料：料酒20克，姜4片，鹽適量
步驟1、菜場買了兩根肋排 ， 幫忙斬了塊，回家比較容易打理，這些排骨，肉非常厚實 。
步驟2、排骨清洗干凈以后，冷水入鍋 ， 水要蓋過排骨，開火煮沸
步驟3、等水燒開后再煮大約3-5分鐘關火，再到水籠頭下徹底沖洗干凈 。我喜歡喝一點沒喝道的排骨湯 ， 不喜歡太重的豬肉味的排骨湯，所以洗得比較干凈 。
步驟4、清洗干凈的排骨，放在高壓鍋里，加幾片姜片，倒一大勺料酒去腥，蓋上蓋子，上汽后燉煮20分鐘 。
步驟5、接下來我們處理鮑魚了，一共5只小鮑魚 。
步驟6、到一把小刀，沿著鮑魚肉和貝殼之間平向割，把肉與殼分離 。
步驟7、有黑色的泥腸之類的剪去不要，這些不能吃 。
步驟8、鮑魚身上有一層黑衣，用手在水籠頭下輕抹，盡量把黑衣都清洗干凈 ， 自己家里吃的不多 ， 盡量洗干凈一點 ， 不然怎么說自己做的才放心呢？
步驟9、依次把5個鮑魚都處理好 。
步驟10、用小刀在上面打花刀 ， 我打得橫平豎直，也可以斜切打成菱形花刀 。不要把底部割裂 。
步驟11、排骨湯燉好了，肉軟湯濃 ， 但是直接做湯底肯定太油膩了 。
步驟12、取出清洗干凈的燉盅，每一盅加百分之二十的排骨高湯，加百分之八十的清水，加兩塊排骨，就足夠了 ， 不要全是排骨 。
步驟13、每一盅里再加入處理干凈的鮑魚一只 ， 其中有一盅我加了兩個 。
步驟14、因為燉盅只有4個，而且這個鍋也只能放下4盅 。鍋底加半鍋水 。燒開后，改中小火燉20分鐘 。注意不用燉很長時間，排骨本就燉軟，而鮑魚個頭小，燉得時間太長會縮得又硬又小 。

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