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生炸排骨一般炸多久 炸排骨用多少度油溫

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生炸排骨一般炸多久 炸排骨用多少度油溫

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生炸排骨一般炸多久【生炸排骨一般炸多久 炸排骨用多少度油溫】這個得看火力 ， 一般把排骨炸成八分熟就可以了，上漿后的排骨2到3分鐘能熟 。如果你要把生排骨炸熟，又不想糊的話 。只有排骨中油溫下鍋，把表皮炸定型后在改低油溫炸至肉收縮，兩端的骨頭露出來，在加溫炸成金黃色！

炸排骨用多少度油溫炸排骨用7成油溫最好，拿手放在油上4公分左右 ， 感覺燙手就可以了下入排骨炸了，不要炸得太過火的比較好，雖然炸得金黃金黃的好像很好看，但是一來不是很健康，二來炸的時間太久肉質會變硬和發焦，口感就差遠了 。
炸排骨怎么做主料：豬排骨(大排)300克
輔料：雞蛋65克,小麥面粉75克,淀粉(豌豆)50克
調料：五香粉2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克
特色：
外層酥脆，肉質鮮嫩 ， 炸好即吃尤佳 。
制作方法：
1、上漿:白面粉放大湯碗內，加干淀粉、白糖、白醬油、紹酒、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將 。靜置半30分鐘備用 。
2、初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時 ， 撈出 。
3、復炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀 ， 使更易氽透入味，然后再放入熱油內炸2分鐘 ， 炸至排骨肉塊色澤棕紅 ， 香味溢出即可撈出 。
炸排骨怎么做好吃炸排骨色澤金黃、外酥里嫩可以撒上椒鹽、辣椒面、或者搭配番茄醬趁熱直接食用 。或則炒糖醋汁，把排骨裹上酸甜的糖醋汁 。亦或剩的可以入鍋蒸 ， 也非常的好吃 。做的時候，可以在面糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美 。

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