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椰汁燉雞湯需要多久( 二 )

生活百科椰子



###其它資料參考###做法和步驟：
1、將椰子表面刷洗干凈，用剪刀口稍轉動將孔打開 。用小錘將椰子敲開，小心用刀將椰肉剝下來，將肉貼殼的一面用削皮刀將其削干凈，并把椰肉洗凈切成條備用 。
2、用濾網將椰汁過濾備用 。鍋里水開放入料酒將雞去皮飛水洗凈斬大件備用 。
3、將椰肉，雞放入湯煲內，放入拍松的姜塊 。倒入椰汁，再加入適量的清水 。煲湯2-3個小時，出鍋后，加入適量鹽調味即可 。
4、椰子燉雞是一道十分清甜的湯水，清代詩人袁枚曾說：“凡一物烹成 ， 必需輔佐 。要使清者配清，濃者配濃，柔者配柔，剛者配剛 ， 方有和合之妙 ?！币与u湯就是這樣吧，椰子的甜，雞肉的香，實是雞湯中的上品 。

###其它資料參考###椰子燉雞[1]是一道美味的菜肴 。椰子燉雞，一款女性專屬的養顏湯 。也是一道廣東人十分喜愛的湯水 ， 很清甜，喝完之后口都是甘甘的，特令人回味 。
椰子燉雞有補腎健腦、補血養神、滋潤肌膚 。補益脾胃，養陰生津的功效 。適合所有人群 ， 尤其是脾胃氣虛，年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等 。
快速導航
詞條圖冊
中文名稱椰子燉雞口味果汁味工藝隔水燉外文名稱Braise chicken in coconut主要食材椰子、雞肉制作時間兩小時以上
目
錄
1基本材料
2基本制法
3菜肴功效
4菜肴用法
5食材簡介
6詞條圖冊
1基本材料
編輯
雞1只（約750克），鮮椰子4個，蓮子60克 ， 生姜5片 。
2基本制法
編輯
椰子燉雞先將雞（當加豎刀旁）凈，去內臟及肥油，斬件，下油起鑊，爆香姜，然后下雞塊爆片刻 ， 取出備用 。再取2個椰子用鋸鋸開蓋，另2個椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成塊 ， 與雞、蓮子肉一齊放入鋸開蓋的椰子內，加入椰汁至滿為止，蓋上椰子蓋，放入鍋內，文火隔開水燉2--3小時 ， 調味供用 。
3菜肴功效
編輯
補益脾胃，養陰生津 。
4菜肴用法
編輯
佐餐食用 。
5食材簡介
編輯
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用 。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用 。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類 ， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。
椰子：椰子主要含有維生素A、C，磷、鉀、鈉等礦物質，生物素，煙酸，葉酸等 。椰肉的含油量約35% ， 油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質 。這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用 。椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效 。椰汁還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效 。常吃椰子利于保持皮膚滋潤，健康，有彈性 。
蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素 ， 具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效 。
椰子燉雞(5)姜：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃
松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁 。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑” 。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮 ， 促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用 。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用 。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用 。

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