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一份黃悶雞最快多久可以做好

生活百科切成

黃燜雞燜多久？

一份黃悶雞最快多久可以做好

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黃燜雞有三絕：
　一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮；二品肉，成品靚麗、肉質滑嫩；三品米 ， 香氣濃郁、勁道有韌勁 。
今天我們制作的黃燜雞做了一些改進，更適合家庭操作
黃燜雞的配比:
雞腿2斤，蠔油40克，海鮮醬50克，老抽醬油15克
味精，雞精適量 ，  料酒20克，十三香1.5克，鹽4克，色拉油5克，姜片8克
清水450克， 青紅辣椒片適量【喜歡辣一點的可以加線椒】
以上配比是制作2斤雞腿所用的比例 ， 制作出來味道剛好，我們操作的時候比例不要搞錯了，否則味道會有差異
【一份黃悶雞最快多久可以做好】黃燜雞制作方法
1.雞腿改刀成塊,加入以上調料和醬汁攪拌均勻
2. 【如果是商業操作，建議把以上調料和醬汁混合好，2斤雞肉用混合到的醬汁140克 ， 這樣更有效的提高出餐速度】
3. 最后加入清水,把高壓鍋上火,蓋上蓋子，放上氣閥, 上汽之后計算時間：壓5分鐘
4. 5分鐘之后關火放氣，打開高壓鍋，盛入砂鍋內，開大火收汁，
6.加入青紅椒片，收汁制湯汁粘稠即可搭配米飯上桌
制作黃燜雞需要注意的地方有3點：
1.黃燜雞醬料配要正確，這樣做出來才能香味濃郁
2.加高壓鍋燜制，更能節省烹飪時間，達到口感滋糯，雞肉滑嫩
3.最后收汁粘稠使成菜達到味道醇厚
4.喜歡吃辣的 ， 在壓制雞肉的時候加入適量的干辣椒和花椒
一份黃悶雞最快多久可以做好

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材料
【主料】雞腿肉兩只、香菇4、5朵、青椒2個
【配料】生姜片、干辣椒段適量
【調料】鹽一勺、料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少許味精
做法
1、雞腿洗凈，切成4cm大小的塊 。
2、生姜切片、干辣椒切成小圈 。
3、香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀 。
4、炒糖色：鍋里倒入底油 ， 冷油時放入一勺半白糖 。
5、小火慢慢加熱 ， 待油溫逐漸升高，白糖開始融化并變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋） 。
6、迅速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒！
7、烹入兩勺料酒 。
8、將生姜片和干辣椒倒入 。
9、倒入兩勺醬油 。
10、炒勻 。
11、倒入清水，以能淹住雞肉為準 。
12、放香菇片 。
13、調入一勺白胡椒粉、一勺鹽 。
14、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15——20分鐘 。
15、待雞肉軟爛，湯汁濃稠后，最后放入青椒 。
16、少許味精，兜炒均勻后，關火！青椒基本斷生即可，不要炒時間久了！
17、大米倒入電飯鍋中 。
18、淘洗一遍，加入超過大米一指肚的清水 。
19、按下煮飯鍵，30分鐘后，香噴噴的米飯就做好了 。

###其它資料參考###黃燜雞的制作方法如下：
1、干香菇洗凈放入清水中浸泡10分鐘，對半切開 。青椒去蒂去籽切成小塊 。姜1塊切片，蒜3瓣切片，干辣椒5個剪成段 。
2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入雞塊炒干水分，倒入糖水1勺 ， 讓雞肉裹上糖色 。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黃豆醬1勺翻炒均勻 。
3、.將泡香菇的水倒入鍋中 ， 大火燒開，放入土豆塊、香菇煮開后換小火燜煮15分鐘 。放入青椒塊、鹽1勺、胡椒粉1克大火收濃湯汁即可 。
###其它資料參考###做法如下：

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