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肉餡火燒餅考到什么程度( 二 )

生活百科面團


11、燒餅坯子放入烤盤中 。
12、放入已預熱的烤箱，200度上下火烤15-20分鐘 。
13、肉末材料準備好 。
14、春筍、青紅椒、香蔥、生姜切末 。
15、鍋燒熱，放入肉餡干炒，至肉餡變色粒粒分明 。
16、加入黃醬、鹽、白糖、黃酒炒勻 。
17、再放入春筍和姜末繼續翻炒2分鐘 。
18、最后放入青紅椒、香蔥末炒出香味，加味精調勻即可裝盤 。吃的時候用小刀把燒餅切開一個口，取出油芯，填入炒好的肉末即可食用 。
###其它資料參考###餅皮：中筋面粉300克、無鋁泡打粉3克、溫水200克、色拉油10克、鹽2克 。
餡料雞蛋3個、紅薯粉80克、蝦皮20克、大白菜300克、蔥花適量、鹽1小匙、細砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、芝麻油2大匙 。
1、將所有餅皮材料混合揉勻，揉至面粉成團蓋上保鮮膜醒30分鐘 。
2、醒面的時候可以做餅餡 。
3、雞蛋打散加入蔥花 ， 入鍋炒熟后切碎 。
4、大白菜洗凈后切碎，加1小匙鹽拌勻靜置10分鐘，再擠出白菜的水 。
5、紅薯粉條用泠水泡軟，入沸水鍋煮5分鐘，撈出浸入冷水，涼后撈出濾水切成約1厘米長短 。
6、蝦皮洗凈擠干水分 ， 將雞蛋碎、白菜碎、紅薯粉條、蝦皮、蔥花混合，加入鹽、糖、胡椒粉、芝麻油拌勻 。
7、將松弛后的面團取出 ， 分割成12等分小面團 。
8、將小面團壓扁搟成中間厚邊緣薄的面餅狀，包入餡料 ， 如包包子般將面皮粘合一圈后封口捏緊 。
9、將封口朝下，稍稍壓扁 。
10、平底鍋放入1大匙色拉油，放入餅胚 。
11、用小火將餡餅兩面慢慢煎黃即可 。
主料：面粉500g ， 冷水350g，小白菜500g，雞蛋2個 ， 香油1湯匙（15ml），輔料：蝦仁適量，花生油適量，蔥花，姜末 ， 鹽適量
1.面粉用冷水（加少許鹽）和好，揉勻后蓋上一塊濕潤的白紗布靜置1個小時 。小白菜用開水燙一下，擠干凈水分，切碎 。蝦仁洗凈剁碎 。
2.燒熱花生油 ， 把雞蛋炒熟 。
3.小白菜加入雞蛋、蝦仁，再加蔥花、姜末、鹽、香油，拌勻成餡 。
4.把面團揉一揉搓成長條 ， 做成小劑子，將劑按扁，抹上菜餡，收嚴劑口，用手按成小餅 。
5.平鍋燒熱 ， 淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎 ， 待餅鼓起時即熟 。

肉餡火燒餅考到什么程度

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