1. 首頁 > 生活百科 > >

澄粉和木薯粉一起可以做什么( 二 )

生活百科木薯


4、在鍋里加入適量的清水，大火煮沸以后 ， 將水倒入盆中攪拌開 。
5、然后蓋上蓋子燜大約五分鐘以后 。
6、將準備好的面揉成面團，然后分成均勻的劑子 。
7、將劑子搟成面皮 ， 將準備好的餡料包在面皮中 ， 包成包子的形狀 。
8、鍋內加入適量的清水 ， 大火煮開以后 ， 將包好的包子放入鍋內蒸熟就可以了 。
木薯粉可以發面嗎
木薯粉是和不成平常我們制作的柔軟面圖的 ， 即便是和成的面團也是稍硬的 。所以整體來說，木薯粉是不能發面的 。
這是因為木薯粉中的淀粉含量中的支鏈淀粉以及直鏈淀粉的比例在80:20，這樣的比例是有著非常高的粘度的，同時也造成了木薯粉不可以直接被揉成面團 。
在揉面團的時候，是需要慢慢的加入適量的溫水 。在不斷地將面團交辦的同時，可以適量的加入其他的面粉 ， 來增加面面團的一個粘性 ， 如果揉的面團比較濕，那么就需要適量再次加入一些木薯粉 。
木薯粉可以怎么用
材料：
澄粉、木薯粉、蝦、豬肥膘、豬油、沸水、姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、糖、芝麻油、生粉 。
做法：
1、將準備好的澄粉和木薯粉放入到碗中 ， 加入適量的鹽攪拌均勻 。
2、慢慢地加入適量的沸水，在加水的同時需要不斷地攪拌，將面粉揉成面團 。
3、在面團中加入適量的豬肉，再次揉開 。同時在面板上撒上適量的生粉 。
4、將鮮蝦清洗干凈以后，清理干凈蝦 ， 放入到碗中加入適量的鹽、料酒和糖攪拌均勻 。
5、將五花肉在清水中清洗干凈，切成肉泥 。同時加上適量的蔥末、姜末、胡椒粉、料酒、鹽和糖攪拌均勻 。
6、將面團分成均勻的劑子 ， 搟成面皮 。將準備好的餡料放入到餃子皮中，包成餃子就可以了 。
7、鍋內加入適量的清水，大火煮開以后，將包好的餃子放入到鍋內，大火蒸5分鐘就可以了 。

###其它資料參考###一、缽仔糕：
原料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少許 。（澄粉：木薯粉：水=1:4:4）
步驟：
1、將木薯粉、澄粉混合，把200g水與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可 。
2、將200g水燒開后加入糖，煮至看不到白糖顆粒即可 。
3、先將一勺粉漿加入糖漿混合 。
4、再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻 。（粉漿久置會發生沉淀，倒一小勺粉漿加入粉漿進行攪拌，缽仔糕就不會半生不熟）
5、在模具（可以用小碗、碟碗或者蛋撻模具）表面內涂一層色拉油，使得缽仔糕熟后更容易脫模 。
6、往模具內添加餡 。（紅豆 ， 葡萄干都可以，隨自己喜歡）
7、把模具放入蒸鍋預熱，蓋上蓋子開大火，預熱到有蒸汽出來就差不多啦 。
8、加入粉漿，中火煮15分鐘 。
###其它資料參考###澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉 。是一種無筋的面粉，成份為小麥 ?？捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃、粉果、腸粉等 。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來 ， 粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
用料：
A：木薯粉90g、澄粉30g、紅糖30g、自來水110g、開水20g
B：木薯粉60g、澄粉15g、椰子粉（是那種即沖即飲的椰子粉）32g、白砂糖15g、煉乳幾滴、自來水100g、開水20g
椰汁千層糕（木薯粉+澄粉）的做法
1，把材料A中的木薯粉澄粉用自來水和開 。
2，把材料A中的紅糖用開水和開 。
3，步驟1和2混合成紅糖粉漿放一旁備用 。

相關經驗推薦