步驟step
4
卷上卷，放入冰箱冷藏25分鐘 。（這個步驟我做完后才發現我做的不太對，里邊應該裹入黃油，再搟再卷的）
步驟step
5
另取一個盆放入牛奶、白糖、淡奶油 。
步驟step
6
放電磁爐上加熱兩分鐘，攪動 ， 使糖水全部融化 。晾涼備用 。
步驟step
7
打兩個雞蛋，攪拌均勻 。
步驟step
8
將雞蛋液和牛奶液混合，攪拌均勻 。
步驟step
9
從冰箱中拿出面卷，切成均勻的小塊 。
步驟step
10
將面塊在面粉里沾一下，放入蛋撻模具中，沾面粉的一面朝上 。
步驟step
11
將蛋撻水倒入蛋撻皮中 ， 倒七成滿 。
步驟step
12
放入烤箱中，200度預熱5分鐘左右，上下同時加熱烤25分鐘 。
步驟step
13
烤好的蛋撻 。
###其它資料參考### 葡式蛋撻這樣做超級好吃
葡式蛋撻這樣做超級好吃嗎？葡式蛋撻外焦里嫩 ， 香嫩可口不甜膩，奶香味十足，真的好好次 。我們可以在家嘗試一下做葡撻，絲毫不必外面買的差哦！下面跟我一起來看看葡式蛋撻這樣做超級好吃吧！
葡式蛋撻這樣做超級好吃1
食材清單
中筋面粉200g
黃油180g
鹽2g
冰水90g
蘋果醋10g
蛋撻液:
牛奶110g
淡奶油160g
細砂糖40g
雞蛋1個
蛋黃1個
香草精少許
制作步驟
步驟1、將200g中筋面粉、30g已經軟化好的黃油和2g的鹽一起倒入碗中，攪拌成小顆粒 。
步驟2、接著加入90g冰水和10g的.蘋果醋，揉成面團，入冰箱冷藏備用 。
步驟3、將裹入用的150g黃油 ， 鋪在油紙上，做成片狀，入冰箱冷藏備用 。
步驟4、取出冷藏好的面團，搟成黃油片的兩倍大 。
步驟5、取出冷藏好的黃油，把黃油包裹在里面 ， 四邊封好口，把黃油面團搟開 。
步驟6、折疊4次 ， 后放入冰箱冷藏15分鐘以上 。
步驟7、將上述步驟重復做2次，得到一個進行了3次4折的黃油面片 。
步驟8、將進行了3次4折的面片搟成大片后，從一頭卷起，冷藏一會 。
步驟9、將冷藏好的面卷切成1.5厘米的圓片，放入蛋撻模具里 ， 用手按平，再冷藏半小時 。
步驟10、制作蛋撻液：將110g的牛奶和40g的砂糖，放入鍋中，加熱到糖融化 。
步驟11、取1個雞蛋和1個蛋黃，打散后，加入至冷卻好的牛奶中攪拌 。
步驟12、再加入160g淡奶油和少許香草精，然后過濾一次 。
步驟13、倒入蛋撻皮里，8分滿 。
步驟14、入烤箱210°烤25分鐘即可 。
葡式蛋撻這樣做超級好吃2
食材
蛋撻皮 10個-12個
雞蛋 1個
純牛奶 100克
淡奶油 170克
細砂糖 35克
煉乳 10克
蛋黃 1個
1、先準備好所有食材，這里要強烈跟大家推薦多美鮮小盒裝的鮮奶油（就是多美鮮的咖啡稀奶油，配料是巴氏殺菌乳不是奶精，做蛋撻液可以代替淡奶油，但是不可以打發使用）10克一小盒，真的超級好用，避免了打開一大盒奶油用不完浪費 。
2、先把兩個雞蛋打入量杯，攪拌均勻 ， 在陸續把所有食材按照比例倒入量杯，充分攪拌，然后把攪拌好的蛋撻液過篩！這里重點一定要至少過篩4次以上，口感會很細膩 。不要偷懶哦！
3、把做好的蛋撻液倒入蛋撻殼里 ， 方子里的量是剛好9個蛋撻的 ， 不多也不少（我用的蛋撻皮是20克/個，和肯德基一樣大的），烤箱預熱10分鐘，先烤箱中層，200度20分鐘，然后在將托盤挪到烤箱上層在烤5分鐘左右，看蛋撻上色程度，我的長帝烤箱溫度偏低，所以這個溫度和方式烤出來的口感是最好的 。（每個烤箱脾氣不同，一定要根據自己的烤箱調節溫度！溫度可以參考烤箱說明書，或咨詢烤箱客服，上層很容易糊，上色就可以）
