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怎么用奶粉做奶油做法( 二 )

奶油生活百科


2.蛋清和糖混合好后，放在一邊晾著 。這段時間用來準備黃油 。把黃油切成小塊，放到微波爐，用最小的功率加熱先加熱20秒左右 。用手指觸碰，黃油應該是軟的但是沒融化 。如果沒到這個程度就10-20秒的加熱到這個程度 。
3.等蛋清和糖的混合物到了能用手指觸碰碗壁不覺得燙的程度，把混合物倒入臺式攪拌機或者用手動的攪拌機攪拌 。
4. 慢慢的加入黃油，每次加一小塊，直到完全混合再加入下一塊 。加黃油的過程應該持續30分鐘左右 。
5.繼續攪拌直到奶油成型 。
過程中加完黃油繼續攪拌的時候可能有一段時間看起來不像奶油，但繼續攪拌就會變成奶油 。

###其它資料參考###很多人小朋友都比較喜歡吃蛋糕上面的奶油，但市面上有些奶油通常會含有多種添加劑，下面來學習一下怎么樣在家自制奶油 。自制奶油的3種家常做法 ， 簡單方便超快捷
自制奶油的做法一
材料：冷水60ml、吉利丁粉10g、全脂牛奶250ml、香草精7.5ml、糖粉32.5g 做法：
1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分；
2、開中小火（不超過65攝氏度），加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收 ， 離火 ， 放一旁備用；
3、取一個大碗，加入250ml全脂牛奶 ， 將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（約20-30秒）；
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉 ， 攪拌均勻 。放入冰箱，冷藏放置60-90分鐘 。每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次；
5、混合液會逐漸變濃變厚 ， 到時間后取出，用手動打蛋器攪拌均勻 。這樣就做好啦！
溫馨提示：過敏體質的小伙伴要先確定自己是否對牛奶過敏
自制奶油的做法二
材料：白砂糖20g、雞蛋2個、全脂牛奶200ml、油少許
做法：
1、雞蛋磕開 ， 來回倒出雞蛋清，放入碗中備用（只需要雞蛋清）；
2、用打蛋器順同一個方向，先將放入打蛋碗中的雞蛋清打出泡沫（泡沫大概鋪滿整個雞蛋清面即可）；
3、加入50ml牛奶、5g白砂糖、少許油 ， 繼續順著一個方向打發（糖、牛奶分四次加入，油分兩大次加入）；
4、當打發至挑起奶油，奶油不會滴落時即可 。
自制奶油的做法三
材料：牛奶300克、粉狀明膠2勺、糖2勺
做法：
1、在一個小碗中，加入1/4杯牛奶；
2、撒入粉末狀的明膠攪拌，等待5分鐘 ， 讓它變成海綿狀；
3、將明膠攪拌的膠裝牛奶放入微波爐加熱成液體狀，放置一邊自然冷卻；
4、在大碗中倒入剩下的牛奶 ，  然后加入融化了的明膠混合的牛奶，然后攪拌 。之后放入冰箱，冷卻20分鐘 。
5、加入糖，用電動的手持攪拌機攪拌，直到牛奶變厚 ，  體積變大，變成奶油 。奶油可以放置在冰箱中存放兩天 。

###其它資料參考###1.
將4個雞蛋清打散、打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡） 。
2.
放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續打雞蛋清 。
3.
打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣） ， 再加一勺糖，繼續打 。
4.
之后、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續打
5.
在第4步之后打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了 。
自制鮮奶油做法小貼士
1、制作方法很簡單、只是要有耐心

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