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怎么用糖粉裝飾( 三 )

生活百科奶油


所以你要用打蛋器(最好是電動打蛋器)打蛋清，直到達到柔軟的峰值 。也就是說，當你提起攪拌器時，會形成柔軟的泡沫峰，能夠保持它的形狀 。然后慢慢加入糖霜，攪拌直到糖霜變得光滑 。有些人還加了一湯匙的gycerine 。加入檸檬汁，拌勻 。很多人也用蛋白粉來做，但我沒試過 。
2)小雨-
這道菜只由兩種原料制成，即糖粉、牛奶、果汁甚至水 。
3)巧克力醬,
甘納許在烘焙界有多種用途 。它可以做成釉料 ， 糖霜也可以做成攪打過的甘納許 。它只有兩種原料，巧克力和奶油 。把巧克力切成細碎，放到碗里 。把奶油加熱至剛好熱 。加入切碎的巧克力 ， 折疊直到巧克力完全溶解 。另一種方法是使用雙層鍋爐(把一個玻璃碗放在一鍋沸騰的水上 。確保水在任何時候都不會碰到碗)，融化碗里的巧克力和奶油 。
但最重要的是不同巧克力的巧克力和奶油的比例
黑巧克力- 2:1(2份巧克力和1份奶油)
牛奶巧克力- 2.5:1
白巧克力- 3:1
對于較厚的釉料，使用1:1的比例
對于稀的或可澆鑄的釉料，使用1:2(1份巧克力2份奶油)
對于打發的甘納許 ， 使用相同的比例，讓甘納許達到室溫 。然后放在冰箱里直到它變得很厚 。然后用攪拌器攪拌，直到光滑 ， 奶油狀和蓬松 。
4)奶油乳酪 。
如果你談論的是奶油，有不同的類型
美國奶油(AMBC)——它是最受歡迎的一種奶油，但也是最甜的一種 。富含糖分 。它使用1份黃油和2份糖霜 。但我用1份黃油加1 。5倍的糖粉 。將室溫下柔軟的牛油打成糊狀 。一次加一點糖，攪拌至變硬 。
瑞士蛋白霜奶油(SMBC)
意大利蛋白奶油(IMBC)
法國酥皮奶油乳酪
日本奶油乳酪
德國奶油乳酪
銀鼠奶油或熟面粉奶油(我最喜歡的，含糖量少，味道濃郁，像奶油一樣)
最后5種不同的手術方法，在第一次手術時可能有點棘手 。
尚蒂伊奶油或奶油
聽起來很花哨，但它是最容易做的 。你所需要的只是鮮奶油 ， 甚至是雙層奶油，幾湯匙糖粉和大約1茶匙香草精 。用2-3湯匙糖粉攪拌冷霜，當你的峰頂變硬時，停止攪拌 ， 加入香草精 。簡單!
6)奶油芝士霜-
奶油芝士糖霜和紅絲絨蛋糕是密不可分的 。還有奶油奶酪霜和胡蘿卜蛋糕 。它以奶油味而聞名 。它是用軟奶油干酪、黃油和糖霜做成的 。用香草精調味 ?？梢栽贐BC美食、味覺等網站查看食譜 。奈格拉·勞森等 。

###其它資料參考###1、防潮糖粉能夠做餅干表面的裝飾，如果要用來做餅干的話，還是選擇普通糖粉比較好 。防潮糖粉的制作方法也非常簡單 ， 只需要在普通糖粉里加入一定量的玉米淀粉就可以制作出來，但是和純糖粉的口感有一定的差別 。
2、糖粉分為普通糖粉和防潮糖粉 ， 普通糖粉可以用來裝制作餅干，蛋糕這些甜品，而防潮糖粉是用來裝飾這些甜品的表面 ， 因為防潮糖粉里會加入一些玉米淀粉，會有一定的口感影響，所以只適合用來做裝飾 。
3、防潮糖粉的制作方法也很簡單，將白砂糖和玉米淀粉按10：1的量混合 ， 然后放入料理機中研磨，研磨完后可以用手捏一下磨出來的糖粉 ， 如果覺得不夠細膩，可以在研磨幾次 。
4、因為防潮糖粉沒有純糖粉的口感好，但是具有防潮的功能，可以保存的時間長一點 ， 也能用來做西式點心上的裝飾，各有各的優點 ， 大家可以根據需要來選擇 。

怎么用糖粉裝飾

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