1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么在家自己做凍豆腐

生活百科凍豆腐

怎么制作凍豆腐？

怎么在家自己做凍豆腐

文章插圖
在家怎么自制凍豆腐？
工具/原料
200g豆腐，5g食用鹽
一、處理食材
1、在選購豆腐的時候，我們可以直接從超市購買新鮮的豆腐，也可以選擇盒裝的豆腐，兩者做出來最后的結果是沒有太大的差異的 。
2、豆腐用清水洗一下，洗好的豆腐放在案板上，根據豆腐的形狀選擇切法，只需把豆腐切成平時涮火鍋的形狀差不多即可 。
二、制作過程
1、切好的豆腐放入鍋中，然后在鍋里添加適量的水（沒過豆腐），直接開大火煮，大火把水煮開之后稍等兩分鐘再關火（也可以用蒸的方式） 。
2、用濾網將豆腐小心取出放入裝有涼水的盆子中 ， 冷卻之后將豆腐取出，控干水分之后放到一旁備用 。
3、找出一個保鮮袋 ， 將豆腐碼放在保鮮袋中 。如果家中沒有保鮮袋的話，也可以取出保鮮膜，把保鮮膜鋪在案板上，然后把豆腐一塊塊碼在保鮮膜上，接著再覆蓋一層保鮮膜，邊緣處折疊密封 。
4、然后把豆腐放在冰箱中，冷凍12小時左右；我們可以在傍晚制作，這兩天早上凍豆腐就可以成型了 。
5、如果當天就要吃的話，就把凍豆腐取出來，自然化凍后即可使用，想要快速化凍可以把豆腐取出浸泡 。

怎么在家自己做凍豆腐

文章插圖
做凍豆腐相當簡單，顧名思義，它就是“凍”過的豆腐 。但大家不要以為把豆腐切巴切巴凍進冰箱就了事 。凍豆腐要好吃，它的蜂窩就要大 ， 空隙越大 ， 彈性越好，烹飪起來就越美味 。為了讓它的蜂窩更大一些，我通常是把豆腐蒸過之后再拿去冷凍，用熱脹冷縮的原理，讓它的組織孔隙更大 。喜歡吃凍豆腐的朋友可以跟著我做起來了，一次多做些 ， 吃上一兩個月沒有問題 。自己做 ， 蜂窩大，不粘連，比買的干凈衛生 。
【食材】：豆腐
【具體做法】：
1、我用的是北豆腐，南豆腐能不能做，我不太清楚，因為我家平時都是吃北豆腐 。
2、把北豆腐切成大厚片 。豆腐要凍出蜂窩狀 ， 不能太薄 ， 得留給它產生蜂窩的空間 。
3、然后把豆腐切成自己想要的大小 。
4、把切好的豆腐一一擺在蒸鍋的篦子上，最好是不要重疊 。
5、然后上鍋大火蒸上20分鐘左右 。北豆腐在蒸的過程當中，就有蜂窩產生了 。
6、把蒸過的豆腐晾至不燙手 ， 分別擺進可以進冰箱冷凍室的容器內 ， 這里一定不要重疊 ， 不然豆腐會凍在一起分不開 。
7、待豆腐完全晾涼，就可以放進冰箱冷凍了 ， 一天即成 。這是凍了一天一夜的豆腐，剛剛從冰箱取出時，可以看到它的顏色發生了變化，由白到黃 。
8、然后把凍豆腐按需裝進保鮮袋，系住袋口 ， 放冰箱繼續冷凍保存 。不管是煮湯還是燒菜 ， 再或者涮火鍋，它的味道都是極好的 。
1、有人喜歡用鹽水煮豆腐，然后再拿去冷凍，我沒試過 ， 因為我感覺還是蒸比較省事兒 ， 把豆腐放進蒸鍋，調個時間就不用管了 。有興趣的朋友可以試試蒸和煮這兩種方法，比較一下有什么區別 。
2、分裝凍豆腐時，從冰箱取出后即刻分裝，不要等它化凍，不然分裝后豆腐會粘連在一起 。
3、做好的凍豆腐有淡淡的酸味兒，這是正?，F象，不要以為是豆腐壞掉了 。
4、凍豆腐在烹飪時要解凍，不要從冰箱取出后馬上就下鍋 。

相關經驗推薦