怎么蒸胡蘿卜絲女 _胡蘿卜

蒸紅蘿卜絲的家常做法？

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蒸紅蘿卜絲的做法如下：
主料：胡蘿卜250克。
輔料：洋蔥半個、鹽2小勺、海鮮醬油1湯勺、面粉3湯勺。
步驟：
1、胡蘿卜備好。
2、用擦絲工具把胡蘿卜擦成絲。
3、放入面粉拌勻，讓每根胡蘿卜絲上都均勻裹上面粉，我大約放了3湯勺的面粉。
4、放入蒸鍋，水燒開后蒸8分鐘。
5、洋蔥切小粒。
6、醬油放入等量的涼開水調勻。
7、洋蔥放入炒勺燒熱油油炸香，微微焦的樣子。
8、蒸好的胡蘿卜絲用筷子攪散。
9、倒入醬油。
10、放入炸好的洋蔥。
11、拌勻即可。

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蒸紅蘿卜絲才能蒸的松散做法：
原材料和調料：紅蘿卜、蔥油、澄面、蒜汁、鹽、味精、胡椒粉等。
1、紅蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成8_左右長的細絲，放入清水中淘洗兩遍并控干水分。
2、控干水分的紅蘿卜絲600克放入盆中，加入鹽10克，味精5克，蔥油50克，胡椒粉5克調味并快速的拌勻，接著放入澄面100克，翻拌均勻平鋪在蒸屜內。
3、蒸鍋提前加水燒開，放入蒸屜，并蓋緊蓋子。旺火蒸三分鐘將紅胡蘿卜絲取出，再次拌入澄面50克，抖散均勻地鋪開，放入蒸屜內再蒸兩分鐘。時間到了以后稍微晾涼抖散，即可裝盤，走菜時可以帶一碟蒜泥汁蘸食。
###其它資料參考###主料：蘿卜250克、粘米粉50克。
輔料：鹽3克、蒜適量、醋10克、生抽3克、香油2克。
1、蘿卜切成均勻的絲。粗細比火柴棒粗一點點。
2、甲乙兩克的鹽拌均勻，這個步驟是為了殺出水分。
3、腌制幾分鐘后，用屜布包住，擠出多余的水分。
4、加入約3克的油和生姜絲拌均勻。
5、粘米粉用網篩篩進去，這樣的話會拌得更均勻。
6、讓每一根蘿卜絲晶瑩的粘上薄薄的一層粉。不要有太多的粉。粉的量由蘿卜絲的干濕程度來決定，薄薄的裹上就行了。如果蘿卜絲偏濕，可以稍微多加一點粉。
7、涼水上鍋上氣后蒸四到五分鐘即可。我要等水開后再上過，否則面粉會粘成一坨。涼水上鍋，讓面粉有一個逐漸受熱的過程。
8、涼涼后抖散，用蒜泥加醋，生抽，香油拌一個料汁。用料汁拌均勻也可以，沾食也行。

###其它資料參考###蒸胡蘿卜絲用料
胡蘿卜：250克面粉：40克左右(有玉米面粉的話就全部用玉米面粉) 玉米淀粉：10克鹽：4克左右花生油：10克左右芝麻油：15克左右
蒸胡蘿卜絲的做法
胡蘿卜洗凈用擦子擦成細絲，用鹽腌制一下，擠干水分后加入花生油拌勻。
有時候我怕營養流失沒進行腌制，但是遇到胡蘿卜水分大和火候控制不好的時候成品就會坨住了，所以還是先腌制一下吧，這樣會更好一些。在拌過油的胡蘿卜絲中分兩次加入過篩面粉，先加一半面粉拌勻，然后再加入剩下的面粉再繼續拌勻，過篩面粉比較松散更有利于拌勻，沒有篩子了就直接加入面粉拌勻也可。
在加過面粉的胡蘿卜絲里再加入玉米淀粉拌勻備用。
1、蒸鍋水開后，在篦子上鋪蒸布，把紅蘿卜絲放在蒸布上開最大火蒸2分鐘后，打開鍋蓋用筷子插入菜中間挑一下讓塌下的菜絲都蓬松蓬松，然后蓋鍋蓋繼續最大火蒸4分鐘左右，立馬開蓋盛入盤中。
2、出鍋后趁熱快速倒入芝麻油攪拌抖散把熱氣散出，品嘗一下前期腌制時鹽味不夠的話，就趁熱再加一點(也可以加入有4個蒜瓣、7克生抽、5克醋和適量芝麻油調成的調味汁拌一下，我總是沒有再用調味汁就特喜歡原有的綿軟帶甜的味道了) 。根根清晰，用筷子一挑很軟，面粉又不多，是夏季家庭常用菜。