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怎么蒸蓮藕和米的做法大全( 三 )

生活百科蓮藕


10、煮好后用煮糯米藕的水倒入鍋內燒開，淋入淀粉成芡汁，關火 。
11、加適量蜂蜜攪拌均勻 。
12、蓮藕切片，將蜜汁澆在糯米藕上即可享用 。

###其它資料參考###準備材料：新鮮的蓮藕兩節、糯米300克、紅棗30顆、紅糖300克、冰糖少許、桂花蜜少許 。
操作步驟
第一步：將糯米洗凈，放入清水中浸泡三小時 ， 因為現在天氣變冷了 ， 我們把糯米直接放在外面浸泡就可以，如果是夏天的話，我們需要將糯米放到冰箱中，這樣才能避免糯米變質 。
第二步：將蓮藕洗凈削掉外皮，然后將蓮藕的頭部切掉一部分，順著蓮藕的小孔，將泡好的糯米放進去，然后用筷子輕輕的戳到底部，壓實，注意蓮藕的切口處要少塞一點糯米，防止煮好后糯米溢出 。
第三步：糯米塞好之后 ， 用牙簽將蓮藕端口固定好，這樣能保證糯米不會完全露出來 ， 蓮藕也是比較完整的 ， 這樣也能香甜口感入味 。
第三步：蒸鍋中放入適量的清水，加入紅棗、紅糖以及冰糖，再放入蓮藕大火煮開，轉中小火煮兩個半小時 。煮熟之后我們可以關火，讓蓮藕在湯汁里浸泡兩三個小時再開中小火收汁 。
第四步：收到湯汁濃稠即可出鍋裝盤 。我們可以放涼后取出，切成片狀，這樣可以防止糯米藕不粘手 。
第五步：糯米擺盤后再淋上一層桂花蜜，一道好吃又好看的糯米藕就完成啦，你學會了嗎？
###其它資料參考###蓮藕江米的蒸法：洗凈蓮藕，刨去皮，用刀切開藕的一端，備用；洗凈蓮藕，刨去皮，用刀切開藕的一端，備用；把江米放碗內 ， 加水泡至3小時以上再濾干備用；把泡好的江米放入白糖，用筷子攪勻，把江米從藕切開的端口灌入，同時用筷子分別在藕眼內搗壓，使江米灌得嚴實；灌好江米后，用干凈紗布扎好端口，放入高壓鍋或電飯煲內加水煮熟；把蒸熟的江米藕晾涼，用刀切成6厘米厚的片，逐片碼在 盤 里，澆上蜂蜜汁就蒸好了 。
###其它資料參考###【 1 】糯米藕的做法 食材用料
藕 一節、糯米 適量、蜂蜜 適量、干桂花 適量、冰糖 25克、紅糖 25克 。
做法步驟
（ 1 ） 糯米提前浸泡12個小時左右；
（ 2 ） 藕洗凈（去皮更好些）；
（ 3 ） 一頭切去一厘米左右；
（ 4 ） 向中間的洞內灌入糯米；
（ 5 ） 用牙簽將藕接合在一起；
（ 6 ） 準備冰糖和紅糖；
（ 7 ） 藕和冰糖紅糖放入鍋中，添水沒過藕，大火燒開轉小火煮3-4個小時；
（ 8 ） 取出切厚片，淋蜂蜜；
（ 9 ） 撒干桂花即可食用 。
小貼士
藕要選用兩頭有藕節的；
藕去皮更好些；
喜歡更甜一些的可以加倍用糖 。
【 2 】桂花糯米藕的做法 食材用料
藕 一節、糯米 2把、紅糖 3塊、白糖 少許、桂花蜜 2勺、冰糖 20克 。
做法步驟
（ 1 ） 蓮藕洗凈，在頂端切1厘米的帽子；
（ 2 ） 準備一個碗 ， 糯米洗凈后用水泡軟；
（ 3 ） 糯米放入藕洞中填滿（這里用筷子比較方便）；
（ 4 ） 蓋上帽子，用牙簽固定；
（ 5 ） 將藕放入鍋中，加入紅糖、老冰糖，并倒入適量的水；（以沒過藕為準）
（ 6 ） 蓋上鍋蓋，大火煮開轉中小火煮一個小時；
（ 7 ） 最后放入桂花蜜煮1個小時；
（ 8 ） 煮好后撈出，等稍微冷卻后切成厚的片狀；
（ 9 ） 最后淋上桂花蜜 ， 撒一些白糖 。美味的桂花糯米藕就完成啦！

###其它資料參考###說到蓮藕的做法，大多數都是拿來煲湯 。今天小編給大家介紹不同的做法，那就是糯米蓮藕，在蓮藕里塞入糯米煲煮到軟糯，再配上冰糖紅棗，最后淋上蜂蜜吃 。藕香軟糯，糯米清甜，香濃入口，在燥熱的秋天 ， 特別適宜，清肺潤燥 。下面一起來看看學一學怎么做吧 。

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