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怎么蒸蓮藕和米的做法大全( 二 )

生活百科蓮藕


4.裝入大湯鍋內，加入沒過蓮藕的清水，大火燒開，再煮4、5分鐘；
5.加入紅棗，冰糖和紅糖，轉小火；
6.煮到蓮藕用筷子可以輕松的扎透（約100分鐘左右）；
7.待煮好的糯米藕自然冷卻后切厚片擺盤；8.把煮藕的湯汁加少許水淀粉勾薄芡煮至濃稠淋上，再澆2勺桂花蜜即可 。
做法四，
材料
糯米80克
藕2節
冰糖60克
紅糖50克
做法
1.將糯米浸泡半個小時，藕清洗干凈刮去皮,在藕的一端切開；
2 將浸泡好的糯米塞入藕孔中.不要塞得太實,因為糯米熟后會膨脹（可用筷子適當捅幾下,盡量做到沒有空洞）；
3 用牙簽固定藕身和藕蓋,然后入高壓鍋；
4.加3至4倍的清水,再加入紅糖(使其上色)、敲碎了的冰糖(加多少按自己喜好) ， 用筷子攪拌至冰糖和紅糖融化（可慢慢加熱 。更有利于融糖）；
5.待糖完全融化后，蓋上鍋蓋 ， 大火燒開后轉中火壓20分鐘即可；
6. 吃前切成片，淋點煮藕的湯汁上去 ， 撒點干桂花點綴，加少許蜂蜜會非常美味!
###其它資料參考###桂花糯米藕
材料 ：糯米、蓮藕、紅糖、冰糖、桂花蜂蜜 。
做法：
（1）先把糯米泡2小時 。
（2）蓮藕洗凈后切掉頭上的蒂 ， 不要丟了 。將泡好的糯米用筷子捅進藕眼里，九分滿就可以了 。
（3）把剛才切下的蒂蓋上，用牙簽固定 。
（4）放入高壓鍋，加水沒過藕，加入紅糖和冰糖 。上氣后大約30分鐘 。
（5）出鍋放涼后切片，淋上桂花糖，點綴幾個枸杞，上桌 。
家常糖醋藕
材料：蓮藕一節 。
調料：蔥姜 ， 辣椒2個，米醋兩勺，糖兩勺，生抽一勺，雞精，香油 。
做法
（1）蓮藕切片勇用清水浸泡，滴入少許白醋 。
（2）取一個小碗放入米醋，白糖，生抽，雞精少許清水攪拌均勻備用 。
（3）炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜辣椒 。
（4）倒入蓮藕翻炒片刻 。
（5）再把調好的料汁倒入翻炒均勻 。
（6）最后加入雞精，香油反炒均勻即好 。
蓮藕豬蹄湯
材料：蓮藕750g(大條) ， 豬蹄肉500g，紅豆100g ， 紅棗六粒 ， 陳皮適量
做法：
（1）蓮藕洗凈去皮 ， 削去藕蒂，切片塊備用 。
（2）豬蹄去毛洗凈 ， 過水后備用 。
（3）煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗(去核)、紅豆、陳皮與蓮藕，用大火煮10分鐘，再用小火一起煲3小時，香 味四溢，即可食用 。
蓮藕榨汁清熱
蓮藕生吃涼拌，可清熱涼血化瘀加熱熟食則養血補五臟 。夏季可食用生榨蓮藕汁，清熱，消除煩渴，加入蜂蜜效果更佳 。另外 ， 如果飲用一半生榨藕汁和一半梨子汁 ， 還可起到止咳作用 。
需要注意的是 ， 脾胃虛寒者不宜食用生藕 。另外，蓮藕中含有一種化學成分，即單寧，易氧化變色，與金屬還會生成深色的鞣質鹽，如遇鐵后變成藍色或暗綠色 。因此，烹飪蓮藕，切忌用鐵鍋，不僅顏色會變，且會影響蓮藕的食療功效 。
###其它資料參考###準備材料：蓮藕 500克、紅棗50克、糯米80克、紅糖 150克、蜂蜜30克
1、糯米洗干凈，用冷水浸泡4個小時 。
2、蓮藕洗干凈去皮 。
3、從蓮藕的一頭，切下2厘米左右 。
4、將糯米灌入藕孔 。邊灌邊用筷子插，直至灌滿 。
5、將切下來的藕原封接合，用牙簽固定 。
6、糯米藕放入壓力鍋 。
7、放入紅棗 。
8、放入紅糖 。
9、加適量水 。水量淹沒蓮藕 ， 蓋上鍋蓋煮40分鐘 。

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