###其它資料參考###蒸面條的做法:
材料:面條500克，芹菜一根，五花肉200克，黑木耳五粒 。
輔料:醬油三勺，鹽兩勺，雞精一勺 ， 八角三個 ， 淀粉一勺，料酒一勺，姜三片 ， 蠔油一勺 。
1.面條要用上等的面條，這樣蒸出來的才好吃 。
2.將面條放入蒸鍋蒸20分鐘 。
3.五花肉用蠔油、醬油、鹽、淀粉、料酒、姜絲腌制20分鐘 。
4.芹菜洗凈 ， 從中間切開，切成長段 。
5.泡木耳 。快速的方法是將熱水放入密封的杯子中 ， 放入木耳，來回搖晃幾次，這樣木耳就能很快被泡出來 。
6.把泡好的木耳去蒂，只留下木耳肉 。
7.將芹菜在水中浸泡一會兒 。
8.炒鍋燒熱，倒油 ， 可以適量多倒一些 。
9.爆炒五花肉 。
10.待肉變色后，倒入木耳 。將木耳倒入炒鍋，會發出爆裂聲 。注意安全 。
11.最后倒入芹菜，用鹽、醬油煮，翻炒均勻 。
12.不要把菜炒得太好 。翻炒幾下 ， 倒入雞精關火 。
13.準備一碗純凈水 ， 一勺鹽，兩個醬油瓶蓋 。倒入面條碗中 。
14.將調好的調料水慢慢倒入面條中，不斷抖落面條，保證每一根面條都粘上調料水 ， 既保證了面條的口感，又保證了面條的色澤 。
15.水調好后，把炒好的菜一點一點倒在面條上，攪拌均勻 。
16.最后入鍋蒸12-15分鐘 。
17.配上大蒜 ， 味道棒極了 。
###其它資料參考###對于河南人來講，沒有什么比吃一碗面條更美的事情了，燴面、雜面條、粉漿面條、饸饹面、蒸鹵面……制作鹵面時 ， 需要經過兩次蒸制，一次是蒸面條，將面條蒸制半熟，使面條變得松軟，第二次則是將面條拌上鹵汁再蒸，這樣可以使面條充分吸收鹵汁，變的油亮 。
蒸好后的鹵面根根勁道不成坨，菜碼以及鹵湯和面條混合在一起，面條充分吸收了鹵汁的香味，吃起來香而不膩，很是美味 。吃蒸鹵面最爽快的就是就一瓣生大蒜吃，一口蒜一口面 ， 面香肉香蒜香融合在一起，欲罷不能的美味??！硤A渙松獾男』鋨? ，可以就糖蒜吃，鹵面一定要有蒜味才會香！
1.面條要用最細的面條，這樣蒸出來的才好吃，面條放入蒸籠，蒸20分鐘 。蒸好后要趁熱放進大碗中 ， 用筷子交叉抖開面條，將粘連部分分開晾一下
2.豆角洗干凈切成小段，豆芽清洗干凈 ， 五花肉用2勺料酒、3克黑胡椒、5克生抽腌制10分鐘
3.鍋內放入2勺豬油，下蔥姜蒜、八角、辣椒、香葉爆香
4.放入五花肉翻炒至變色
5.倒入豆芽、豆角翻炒一分鐘，鍋內加水，水量快要淹沒過菜就可以了，燉2分鐘即可出鍋，把里面的湯單獨倒出來
6.將菜湯水慢慢倒入面條中，并不斷地抖落面條，確保每一根面條都粘上料水 ， 既保證面條的味道，也保證面條的顏色
7.拌好料水之后，把炒好的菜一點一點地倒在面條上 ， 攪拌均勻，最后再上鍋蒸10分鐘即可 。
8.這是一道百吃不厭的家常面食，一碗面肉菜都有了 ， 方便省事又美味，還可以根據個人口味搭配喜歡的配菜 。
1.配菜和調味可以按照自己的口味，調味上八角是少不了的 。
2.豆角、五花肉、黃豆芽這三種配菜是最常用的，色彩要想豐富一些 ， 可以配根胡蘿卜
3.買不到新鮮面條 ， 也可以用掛面做 ， 一樣放進蒸籠蒸軟就可以 。
4.拌面的時候，根據濕度再放湯汁調整，面拌的一定不要過濕 。
5.把蒸鹵面剩到下一頓 ， 用鍋炒炒更好吃 ！軟軟的蒸面變成焦焦脆脆的炒面 ， 這絕對是最好吃的剩飯！
