###其它資料參考###立頓的紅茶粉一般我們都只是用來做港式奶茶的“雞精” 。以至佳的錫蘭紅碎茶為例，我們都是用幼茶、粗茶和四號茶根據配方比例 ， 拼配，然后加一勺立頓，共120g的茶粉，加3000cc的水 。
我介紹下沖煮步驟吧（我用的是至佳紅茶 ， 不同家的錫蘭紅茶的沖煮方法有少許區別）
1、用其中一個沖茶壺裝3000CC水，燒開；
2、水開后，把裝有120g茶粉的茶袋放入空茶壺中，將開水沖入茶袋；
3、將茶袋移至另一沖茶壺，用前次茶壺中的茶水沖此茶袋 。以此方法來回沖六次；
4、把蓋子蓋上開小火燜約5分鐘（不要讓水滾起），然后重復第3步驟；
5、小火煮熱茶水，開小火燜約20分鐘（不要讓水滾起）；重復第3步驟，然后取出茶袋 ， 并瀝干茶水；
6、小火煮熱茶水，把沖好的茶水中撞入加好淡奶的奶茶杯中，茶與奶的比列為7：3，根據個人口味加入白砂糖 。
（如做凍奶茶，只需在沖好的茶水中加入300克白砂糖并來回沖10次讓白砂糖充分溶解，放涼后備用 ， 凍奶茶杯中加入冰塊8成滿，加入凍奶茶7成滿 ， 再加入淡奶9成滿攪勻即可）
茶湯做好后，厚身的奶茶杯里加入1/3淡奶，撞入2/3的茶湯（切記：是茶撞奶，不是先倒茶再加奶），一杯完美的港式奶茶就做好了（加糖多少按個人喜好） 。
###其它資料參考###一、材料：10克紅茶粉（紅碎茶）（可用西冷幼茶）配一杯10安士（227克）的水 。
二、做法：
1． 準備兩個鋁或不銹鋼或玻璃茶褒（燒水壺）；
2． 用一個煮開水，把裝有相應分量茶粉的茶袋（手沖過濾袋）放在另一個褒里；
3． 第一次對沖：把已煮開的水往茶袋里沖，目的是讓茶粉先均勻受熱 ， 去掉茶青味；
4． 第二次對沖：沖完以后，取出茶袋到空壺里，用剛才沖出的茶水，再沖；
5． 第三次對沖：整個茶袋與茶水一起大火煮滾，煮滾開以后再沖一次；
6． 煮一刻鐘：最后一次是整個茶袋與茶水一起大火煮滾，轉中火煮15分鐘左右（中火煮15分鐘左右：來源于印度紅茶煮法）；
7． 在杯里先放一包糖 ， 二安士奶，倒入已煮好的6安士[160克左右]的茶水[不需要 奶、茶同煮]；正宗香港奶茶就做好了，這樣的奶茶會掛杯 ， 很濃厚 ， 搖一下杯子，內杯會掛上茶色的薄一層；茶香奶味，滑香濃厚的口感 。
三、名詞解釋：
1.西冷：“西冷紅茶”中的西冷，音譯詞，等于錫蘭、斯里蘭卡 ， Sri Lanka 國家名，南亞次大陸南端印度洋上的島國 。“西冷牛排”中的西冷，音譯的，英文原詞為sirloin，指（牛的）上腰部分的肉 。
2. 西冷幼茶
幼茶，即更細的碎錫蘭紅茶 。
3.錫蘭紅茶（西冷紅茶）
此茶出產于斯里蘭卡，是一種統稱 。錫蘭高地紅茶與安徽祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶并稱世界的四大紅茶 。其主要品種有烏沃茶或烏巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶幾種 。因常年云霧彌漫，冬季吹送的東北季風帶來雨量（11月－次年2月），不利茶園生產 ， 以7－9月所獲的品質最優 。產于山岳地帶西機時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶 ， 則因為受到夏季（5－8月）西南季風送雨的影響，以1－3月收獲的最佳 。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶 ， 呈赤褐色 。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜 。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少 。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶 。
