###其它資料參考###通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵 。待其變酸后用木棍上下反復攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油 。用它拌食炒米或炒面鮮香可口 。把這種奶油放入鍋中加熱并慢慢攪拌，還可熬煉分離出一種黃色的油脂 ， 這就是黃油 。黃油下面的沉淀物叫酥油渣 。黃油是奶之精華，含有多種營養物質，經常食用可安心養神，潤肺通絡，明目增壽 。
第一種，
鮮奶油
250克(雀巢金鉆的就好)
糖粉
100克
（可以用攪拌機把白砂糖打碎）
全脂牛奶
0.1升
香草香精
混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白發泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成 。
慢慢的 ， 奶油混合物會變成黃油 。最后放入糖分和香精,加一點鹽 。
就可以備用了 。
第二種，
黃油270克
3個雞蛋
120克糖分
用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）
不停攪拌至完全均勻，放置冷卻 。
把黃油放到室溫下變軟 ， 用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然后加入冷卻的蛋液 。然后繼續攪拌至濃厚的奶油狀 。
材料：液體奶油（就像很濃的牛奶），糖 ， 工具：電動打蛋器
（1）鮮奶油倒入攪拌機，加糖
（2）高速攪拌1分鐘
糖的多少根據各人口味，不過越多越容易打發 ， 而且這部基本沒可能手動完成 。
###其它資料參考###制作蛋糕奶油具體步驟如下：
一、準備食材料：
1、液體奶油250ml（選擇脂肪含量至少30%的液體奶油） 。
2、檸檬汁10ml（適量的檸檬酸可以加速奶油起泡，適合純手工打發時用） 。
二、準備工具：
1、打蛋器 。
2、大碗或大盆（注意：奶油發泡后會比原先體積大三倍） 。
三、制作前準備工作：
冷卻所有的原料，溫度太高的話，高脂肪奶油的氣泡就會破掉，無法形去慕斯；（將制作食材和工具放入冰箱冷藏1小時或者冷凍20分鐘） 。
四、開始制作：
1、把奶油和檸檬汁分別倒入碗中（可根據自己的口味 ， 加入適量20-40克細白糖） 。
2、攪拌奶油：A、手動攪拌：盡量加大動作幅度，將空攪進奶油中；B、機器攪拌：速度調為中速 。
3、攪拌到奶油可立起或粘在攪拌頭上不會輕易掉下，就算成功制作好了 。
蛋糕奶油有兩種：
1、植物奶油：植物奶油就是上文提到過的，它是由大豆提煉制成的 ， 雖然味道上沒有動物奶油的香濃，但用它制作出來的蛋糕更加的健康，符合現階段人們對健康飲食的追求標準 。
2、動物奶油：動物奶油是從為乳化均質的牛奶的最上段獲取的牛奶脂肪層，這種奶油做出來的蛋糕口味香濃、口感松軟，但其中脂肪、熱量都非常高 ， 還富含膽固醇，非常不適合肥胖的人食用 。
###其它資料參考###1、把淡奶油倒入盆內 ， 盆里要無油無水制 。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上；
022、剛開始不用加糖，中速打發 ， 大約1分鐘 。然后慢慢加入糖，高速打發2分鐘；
033、打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下知來即可；
044、打發超過5分鐘后 ， 已經很硬了，這個是打發的極限 ， 再打就要油道水分離了 。
055、奶油打發好后，烤糕也差不多冷卻好，從蛋糕中間切成兩半 。輕輕地摸一層奶油 ， 然后放少許水果將兩半蛋糕合并到一起，然后慢慢從下往上摸上薄薄的一層奶油，最后用曲奇花嘴裱
