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煙熏三文魚做什么菜( 三 )

生活百科三文魚


10.倒入盤子的海虹上面 。

###其它資料參考###煙熏三文魚怎么做？
煙熏三文魚，一直以來是西方人餐桌上的經典美味，它的口味很特別 ， 有著淡淡的煙熏味，但口感是生的，或者準確說，比生三文魚的口感更豐富，宛若凝脂，入口即溶 。而比起或生或熟的三文魚，煙熏三文魚更是變化萬千 ， 無論是周末制作美味的Brunch，還是搭配芒果或是cheese作為小食在夏天吃起又是開胃又是營養 。
三文魚在熏制方法上還是有較大差別的，分為冷熏與熱熏
冷熏是利用低溫將木香慢慢推入 ， 使得三文魚不被熏熟，彈性依然 。
熱熏是以高溫煙火把整條三文魚熏至熟透，這是北歐的傳統三文魚烹調方法，過程十分天然，不添加其他成分，著重突出三文魚的原汁原味 。如果火候掌握得好，魚肉會保持嫩滑 ， 且含有濃濃的木焦香 。
1.牛油果煙熏三文魚色拉
材料
原料：牛油果2個，煙熏咸生鮭魚柳1/2片 ， 小魚子3大匙
配料：酒醋3大匙，芥末醬1大匙，TOBASCO5滴，橄欖油1大匙
做法
1、牛油果切大塊 ， 澆上兩大匙酒醋防止變色
2、鮭魚切小片或小塊和牛油果混合；
3、芥末醬加到剩下的酒醋中，再加TOBASCO和橄欖油攪拌均勻；
4、最后撒上魚子即可 。
2.煙熏三文魚馬鈴薯餅
材料
粉質馬鈴薯500克 ， 中等大小洋蔥1顆，大雞蛋1個 ， 全麥面粉2湯匙，鹽、黑胡椒適量 ， 葵花籽油（煎炸用），煙熏鮭魚200克，濃稠酸奶油150毫升，點綴： ， 新鮮蒔蘿或扁葉，荷蘭芹數小枝
做法
1.低溫預熱烤箱 。馬鈴薯去皮擦碎；洋蔥切碎 。洋蔥及馬鈴薯放入篩子，用匙背擠壓出淀粉漿汁，越多越好 。
2.把馬鈴薯及洋蔥放到碗里，加蛋、面粉、鹽、胡椒拌勻 。
3.葵花籽油注入煎鍋，深度約8公厘，加熱至冒煙 。
4.把一湯匙馬鈴薯混合料放到油里，壓扁成直徑5厘米的薯餅 。其余混合料依樣制成圓薯餅 。每次煎4—6片，每片煎一分鐘左右 。當圓薯餅底部呈金黃色 ， 翻過來把另一面煎脆至金黃色 ， 但中間仍軟 。
5.把薯餅從鍋中取出，放在紙巾上瀝去多余的油，放入烤箱保溫 。
6.煙熏鮭魚切成小長條 。在每塊薯餅上放一匙酸奶油和幾片鮭魚 。用數小枝蒔蘿或荷蘭芹點綴 。

煙熏三文魚做什么菜

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