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紅燒豬腳和什么菜一起( 二 )

生活百科豬蹄


4.加鹽，五香粉，味精，燉二十分鐘進味 。炒糖色起鍋就可以.
小提示豬蹄能夠買冷保鮮冷庫的，干凈沒有臭味 。

###其它資料參考###紅燒豬蹄里面能夠放的配菜：蓮藕、東瓜、圓蔥、凍豆腐、海帶根、馬鈴薯、西藍花、梅菜、干油菜葉、干紅薯葉、紅薯桿、芝麻葉、橄欖菜、菠菜、大白菜等等，即能夠去油膩感等 。
紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜 ， 以豬蹄為主要食材 ， 這道菜味道可口 ， 營養價值豐富 。其味濃適口，肥而不膩 。營養豐富，富含膠原蛋白質，美容養顏 。
###其它資料參考###主料豬蹄：適量輔料水：姜：適量蒜：適量醋：適量八角：適量桂皮：適量糖：適量花椒：20克
1. 把豬蹄用水沖洗下 ， 扔進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水一定要滿，這個步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水里面放些醋和姜用來除去異味 。這個步驟開鍋的時候，會發現水上面會有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄 。
2. 在電高壓鍋工作的時候，準備好各種調料 。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調好 。
3. 起油鍋，放糖，迅速翻炒 。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個豬蹄都變成亮亮的紅色 。著色后放入姜蒜一同爆炒 。
4. 將已經著色的豬蹄放入電高壓鍋內，放入調料 。在鍋內加入，水差不多沒過豬蹄即可，不要忘記加鹽 。電高壓鍋壓上40分鐘左右 。
5. 豬蹄壓好之后不要急著把高壓鍋打開，等到一個小時左右 ， 讓豬蹄再捂一下 。
6. 紅燒么，重點就是紅和燒，有紅怎能沒有燒呢？把豬蹄取出 ， 放入鍋中進行收汁，這個過程大約十分鐘左右 。加入土豆同豬蹄一起燉 。
原料：豬蹄兩個斬塊
配料：干辣椒自己喜歡多少放多少，草果，香葉，八角，花椒 姜片 冰糖十顆左右
調料：鹽一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 料酒三湯匙 味精半茶匙
1準備原料
2豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用 。
3炒糖色 。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化后攪拌一下就別動了 。最小火?。?熬到冒泡泡 。再攪拌一下 。
4倒入豬蹄，翻炒均勻 ， 圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重 。
5放入香料 ， 炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去 ， 再下生抽老抽，五香粉，炒均勻 。
6兌熱水 。
7轉燉鍋，可用電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時 。在燉到一小時的時候，加鹽調味 。
8燉好的豬蹄轉到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋 ， 不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑 。
9大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精 。

紅燒豬腳和什么菜一起

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