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清蒸鯰魚需要多久時間( 四 )

生活百科鯰魚


第四步：等鯰魚蒸好之后 ， 端出鯰魚，然后倒掉蒸魚時蒸出來的湯汁 ， 再換上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入30克的蒸魚豉油，再燒點熱油，爆香蔥姜辣椒絲即可上桌！
這一道原汁原味，簡單但非常好吃的【清蒸鯰魚】就制作完成了，喜歡這道菜的朋友們就跟著做來試試看吧 ， 保證這個味道不會讓你失望的！
好啦，朋友們！這期的美食教程【清蒸鯰魚】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到后會馬上為你解答的 ， 如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
我是給你分享美食的天健美食坊 ， 感謝你的閱讀，我們下期再見吧！
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###其它資料參考###辣烤鯰魚 材料:
鯰魚 1條（600－800g），白砂糖 2湯匙（30g），鹽 2茶匙（10g），辣椒粉 1湯匙（15g），孜然粉 1湯匙（15g） ， 黑胡椒粉 1茶匙（5g），工具：金屬夾子，烤盤，烤箱，隔熱手套 ， 錫紙
做法:
請魚攤攤主將鯰魚的內臟去除干凈 。回家后用流動水沖洗干凈，用廚房紙巾擦干鯰魚肚內和表面的水分（以防滑手） 。
從鯰魚的頭部稍后一點的位置切入一刀 ， 再斜刀片入，將鯰魚一側的整片魚肉都片下來 。
接著將鯰魚翻面，再用同樣的方法將另一側的凈魚肉片下來 。
在烤盤中墊入錫紙 ， 再將2片鯰魚肉和1整條連頭魚骨緊挨著排在烤盤中 。
將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均勻地撒在上面，接著把魚肉和魚骨翻面，再在另一面均勻地撒一層 。然后常溫靜置腌漬45－60分鐘 。
將烤箱頂火預熱至250度，再把2片鯰魚肉肉面向上，同魚骨一起放入烤箱中距離加熱管最近的位置（但是不能挨著加熱管）烤制7分鐘 。
用烤箱手套取出整個烤盤，再用金屬夾子小心地將3條魚骨魚肉翻面，使魚皮面朝上 。重新放入烤箱中 ， 用頂火250度烤制7分鐘 。
最后取出切成小段或整片裝盤即可 。
清蒸鯰魚 材料:
新鮮鯰魚2條，生姜一塊，蔥2根，蒸魚豉油 ， 花生油
做法:
1.把買回來的鯰魚宰殺后洗凈，將魚背上切幾刀（就像我上傳的圖片那個樣子哈，記得肚子的地方不要切斷哦），擺放在蒸魚碟中，生姜切絲 ， 撒在魚身上，蔥切花備用 。
2.蒸鍋上放涼水，放上蒸魚碟，加蓋把魚蒸熟 。
3.把蒸好的魚取出 ， 倒掉蒸魚時蒸出來的血水，撒上蔥花，澆點蒸魚豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了 。
小訣竅:
1.把蒸好的魚蒸出來的水倒掉，是因為蒸出來的血水會帶有腥味，把它倒掉魚的味道就不會腥啦 。
2.要是沒有蒸魚的豉油，用顏色淺一點的醬油代用味道也很好 。
麻辣鯰魚 材料:
鯰魚1條（重約1500克 ， 選用資中球溪河的正宗鯰胡子） 。調料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克 ， 獨頭蒜30克，干辣椒20克，雞粉10克，味精5克 ， 淀粉30克，鹽8克，干花椒15克，郫縣豆瓣20克，香菜5克 ， 香蔥8克，濕淀粉10克，高湯500克，混合油（雞油和花生油的比例為1：1）500克 。
做法:
1、鯰魚宰殺，洗凈血污后順長切成寬2厘米的塊，放淀粉、鹽碼味、腌漬15分鐘；郫縣豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗凈后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗凈后切小段；香蔥洗凈切成蔥花 。

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