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排骨豬肚加什么煲湯最好( 三 )

生活百科豬肚


###其它資料參考###豬肚一個，瘦肉一百六十克 ， 腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許 ， 清水適量
1先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈
2腐竹折斷 ， 白果去心，馬蹄切片
3用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時 ， 撈出豬肚切片，與其他料同裝碟
(1) 湯料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用
豬肚、排骨、龍眼10粒、紅棗10棵、姜2片、黨參一條、胡椒粉適量、枸杞 。
1、用番薯粉洗豬肚最簡單有效；
2、要不停的揉搓，反復幾遍，然后用清水洗干凈；
3、洗完外面要翻面洗，里面的膜和油脂去除，用鹽搓洗(可殺菌)，鹽不可太多以免太咸；
4、處理干凈后要冷水下鍋把豬肚煮一下，再用來煲湯 。
做法1、煮好的豬肚切絲；
2、加入排骨、龍眼10粒、紅棗10棵、姜2片、黨參一條、胡椒粉適量、枸杞少許(快煲好后放入)；
3、煲3小時左右即可加鹽調味 。
原料：豬肚1個，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州咸菜80克，水20杯，鹽或味精適量 。
做法：
1.將豬肚切去肥油 ， 用少許細鹽擦洗一遍，并腌片刻 ， 再用清水沖洗干凈，放入熱水鍋內拖過 。
胡椒豬肚湯
2.將白胡椒放入豬肚內，用線縫合，與蜜棗一齊放入砂煲內 ， 加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時 ， 調味食肉飲湯 。白胡椒煲豬肚湯
原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油 。
做法：
1．把豬肚反復用水沖洗凈；
2．把白胡椒打碎，放入豬肚內，并留少許水分；
3．把豬肚頭尾用線扎緊 ， 慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調味即可 。另外 ， 湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤 ， 再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤 。
山楂燉豬肚湯
1. 翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復3次，再氽水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈；
2. 山楂干洗凈；
3. 煮沸清水倒入燉盅，再放入豬肚、山楂和姜片，隔水燉一個半小時，下鹽和胡椒粉調味即可飲用 。
4. 撈起豬肚，切片 ， 可放回湯里煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚 。

###其它資料參考###材料
豬肚半個排骨半斤干貝3顆山藥1斤米酒4大匙鹽少許烹大師少許蔥1支
做法
1豬肚洗凈川燙后,加入2大匙米酒與蔥放入電鍋內外鍋放1杯水蒸熟
2干貝泡水加入少許米酒備用,排骨川燙洗凈備用
3將豬肚斜切片與排骨干貝加水放入電鍋內,外鍋1杯半的水蒸軟排骨~
4將山藥切塊,2匙米酒后再放入一起煮約15~20分調味即可~(也可用電鍋,外鍋再加一杯水)
###其它資料參考###1、準備好食材：豬肚、肋排、姜、鹽、大棗、白胡椒顆粒、醋、黃酒、生抽、油膏、香蔥 。
2、豬肚撒上面粉再加些醋，用手多揉揉，正反面都要揉，去掉粘液和肥油清洗干凈 。
3、燒一鍋開水，加入適量黃酒 。
4、然后將排骨放進去焯燙兩分鐘撈出來控干水分備用 。
5、將焯燙好的排骨塞入豬肚內 。
6、再塞入三個大棗幾片姜片和二十粒白胡椒顆粒 。
7、然后用針線將封口縫起來 。

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