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排骨豬肚加什么煲湯最好( 二 )

生活百科豬肚


豬肚排骨湯的做法如下：
1、準備好食材豬肚、排骨 250克、龍眼10粒、紅棗10棵、姜2片、白胡椒適量、姜片適量、食鹽適量 。
2、排骨洗凈，砍成塊，豬肚用鹽、生粉反復揉搓，用水清洗干凈 。
3、把姜片、白胡椒、排骨裝進豬肚里 ， 用竹簽縫好，把縫好的豬肚下鍋焯水撈出 。
4、將煮好的豬肚晾涼后切成粗絲 。
5、將切好的豬肚放入鍋中，加入排骨、龍眼10粒、紅棗10棵、姜2片、胡椒粉適量、枸杞少許煲3小時左右即可加鹽調味 。

###其它資料參考###1、做法一
食材：豬肚、排骨、龍眼10粒、紅棗10棵、姜2片、黨參一條、胡椒粉適量、枸杞 。
煮好的豬肚切絲；加入排骨、龍眼10粒、紅棗10棵、姜2片、黨參一條、胡椒粉適量、枸杞少許(快煲好后放入)；煲3小時左右即可加鹽調味 。
2、做法二
食材：豬肚1個，排骨250克，白胡椒適量 ， 姜片適量，鹽適量 。
排骨洗凈，砍成塊 。豬肚用鹽、生粉反復揉搓，用水清洗干凈 。把姜片、白胡椒、排骨裝進豬肚里，用竹簽縫好 ?？p好的豬肚下鍋焯水撈出 。放進瓦鍋中，加適量清水，蓋上鍋蓋，燉煮2個小時 。最后用剪刀把豬肚剪開，根據個人口味放鹽調味 。
3、做法三
主料：豬肚適量 ， 排骨適量 ， 輔料：鹽適量，白胡椒粉適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，陳醋適量，小米椒適量，小蔥適量，蔥頭油適量，辣椒油適量，白糖適量，香菜適量 。
買回來的豬肚先用流水反復清洗幾遍，然后里外全部涂抹面粉反復揉搓，用清水沖洗干凈；再重復涂抹面粉揉搓沖洗干凈；里外再涂抹白醋并放置一會，然后反復沖洗干凈；最后在盆中倒入料酒放入豬肚浸泡20分鐘后用清水沖洗2遍就可以了 。
煮鍋放入涼水，加入清洗干凈的排骨和豬肚，加入姜片和料酒，燒開后煮3分鐘后撈出 。
將排骨塞入豬肚中，煮鍋清洗干凈后另外加足夠的水燒熱后加入豬肚和幾片姜、料酒大火燒開后，小火煮2個小時 。
將豬肚撈出切成條狀 。
排骨和豬肚再次放回鍋中，加入鹽繼續煮10分鐘 ， 最后將表面的浮油撇除，加入足夠多的白胡椒粉 。
生抽+陳醋+蠔油+小米椒+小蔥+白糖+蔥頭油+辣椒油調成蘸料 。
###其它資料參考###排骨豬肚湯是道極為簡單而且也很常見的湯，其關鍵點再于對豬肚的處理，這個一定要洗干凈，否則熬出來的湯會有異味 ， 很難喝的，所以洗豬肚的方法很重要！下面就把這道湯的做法給大家說一下：
1，把排骨剁成小段，放入冷水鍋焯水 ， 水開時撇去浮沫，將排骨撈起，然后再用溫水洗凈備用；
2，找一個盆子，將豬肚翻一下，把里面（有膩的一面）翻出來，然后放一把大蔥葉，十幾粒花椒、面粉、少量白醋、鹽巴，然后反復揉搓 ， 清洗干凈，再加入小蘇打快速揉搓一下，用清水投洗凈 ， 然后將豬肚再翻回原樣，將外面清洗干凈就行了；
3，鍋中水燒開 ， 下豬肚滾一下，看肚頭發白時撈起來，用刀刮掉肚頭上那層白皮，然后把豬肚下入冷水鍋重新燒開，開鍋后撈出豬肚，用溫水洗凈，片成小薄片備用；
4，鍋中摻清水，放入焯水后的排骨、肚片，然后放生姜片、胡椒粉，蔥段大火燒開，再次撇去鍋邊浮沫，轉味中小火熬制 ， 鍋中原料快熟時蓋上蓋大火熬制，這樣出來的湯汁農白，最后放鹽和味精調味 ， 起鍋之前可以放點青菜葉會很清香 。起鍋后滴兩滴香油，撒上小蔥花就可以了！

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