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牛腩是什么東西 可以做什么菜( 三 )

生活百科牛腩


做法1：腐乳燜牛腩
準備食材如下：牛腩500克，小蔥1根，腐乳2塊，腐乳汁2湯匙 ， 生姜1塊，大蒜1塊，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙
具體做法如下：將新鮮牛腩買回來之后，清理干凈，然后放入鍋中，加入姜片，料酒，沒過牛腩的清水，大火煮沸焯水3分鐘，牛腩焯水后撈出備用！再起鍋加油燒熱，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯過水的牛腩，大火煸炒一會，炒至表面微焦，再加入2塊腐乳 ， 加入2湯匙腐乳汁，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后翻炒均勻，再加入適量的開水，蓋上鍋蓋 ， 煮開后轉小火，再燜煮30分鐘 ， 30分鐘后大火收汁，湯汁基本收干時即可出鍋 ， 再撒上蔥花即可！
做法2：
準備食材如下：牛腩1500克，紅椒1個，小蔥2根 ， 八角3個，草果3克，茴香籽2克，山黃皮2克，紅豆蔻2克 ， 桂皮1條，香葉5片，良姜2塊 ， 生姜片20克，醬油50克，料酒50克 ， 冰糖20克，鹽半茶匙 ， 油50克
具體做法如下：紅椒切塊，小蔥切段，牛腩切大塊焯水，香料洗凈入袋，放入1000毫升開水煲出味，姜片下油鍋爆香，牛腩改刀切小塊，時煎時炒 ， 直至牛腩表面焦褐色 ， 把油全盛起，下料酒，加入醬油翻炒，再加水至末過牛腩 ， 加鹽、雞粉，加冰糖，蓋上鍋蓋小火燉1小時，起鍋前加入紅椒塊，翻炒至斷生，最后加入蔥段即可！
做法3：番茄燉牛腩
準備食材如下：牛腩500克，西紅柿4個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，姜4片，冰糖5塊，番茄醬2湯匙
具體做法如下：牛腩切成小塊兒，涼水入鍋，加幾塊洋蔥和姜片去腥，水開煮兩分鐘 ， 撈出牛肉沖去血沫，再起鍋，牛腩入鍋，加幾片姜，八角，花椒，料酒，清燉牛肉一小時左右，將牛腩燉熟為止，番茄用開水燙一下去皮，胡蘿卜 ， 洋蔥切滾刀塊兒，西紅柿切小塊兒 ， 鍋里燒熱底油，姜絲爆香，下燉熟的牛腩翻炒，把洋蔥和胡蘿卜倒進去 ， 西紅柿下鍋翻炒均勻，加入適量鹽，冰糖提鮮 ， 同時也會讓番茄的湯汁沒有那么酸，加入2湯匙番茄醬，蓋上蓋子小火燉，菜熟即可 。
做法4：土豆胡蘿卜燉牛腩
準備食材如下：土豆1個，牛腩300克，胡蘿卜1根，食鹽5克，姜2片 ， 八角2個，桂皮1塊，料酒5克，生抽5克，香葉2片，柱侯醬5克
具體做法如下：牛腩用冷水沖洗干凈 ， 切成3厘米大小的方塊，放入鍋中，加入足量的冷水，大火燒沸后繼續煮制2分鐘，待血沫完全淅出后，將牛肉塊撈出洗凈，起鍋將牛腩放入鍋中 ， 加入八角、桂皮、香葉、生抽，柱候醬和姜片、料酒，攪拌均勻，接著放入適量的水，蓋上鍋蓋 ， 燜40分鐘 ， 再將事先切好土豆和胡蘿卜塊放入鍋中 ， 小心繼續純煮25分鐘，調入適量的鹽即可出鍋！
做法5：牛腩煲蘿卜
準備食材如下：牛腩1000克，白蘿卜1000克，食鹽1茶匙，冰糖20克，姜1塊，蒜5瓣，八角3個，花椒1小撮 ， 桂皮1塊，蠔油1湯匙，柱侯醬1湯匙，胡椒粉1茶匙
具體做法如下：牛腩洗干凈，準備好姜片、蒜瓣和各種香料，牛腩切塊，干鍋炒干牛腩的水分，盛起 ， 起油鍋爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，爆出香味來，倒入炒過的牛腩，翻炒5分鐘左右 ， 放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料，倒入一碗半的水，煮沸，把牛腩倒入高壓鍋 ， 按下燉牛/羊肉的鍵，出汽后燉45分鐘，燉牛腩的間隔，把蘿卜切大塊備用 ， 牛腩燉好后 ， 放入蘿卜，加蓋燉上10分鐘就可以了！

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