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怎么用電飯鍋做甑糕

生活百科糯米

沒有高壓鍋怎么做甄糕？

怎么用電飯鍋做甑糕

文章插圖
甑糕（電飯鍋版）
用料：蕓豆 一小把、大棗或者蜜棗 20顆、長粒糯米 同電飯鍋煮米飯用量、蜂蜜 適量 。
做法步驟：
蕓豆浸泡12小時；
糯米浸泡6小時以上；
大棗上鍋蒸30分鐘，出鍋趁熱剝掉棗皮；
電飯鍋先鋪糯米，再鋪勻蕓豆；
最后鋪上去皮的棗 。蜂蜜兌水攪勻嘗好甜度后倒入電飯鍋，水量高出食材一節食指；
電飯鍋煮飯程序蒸一次 。然后用筷子從最下面夾幾粒米嘗一下甜度，合適就再加清水 ， 
如果甜度不夠就再加蜂蜜水，水量依然高出食材一節食指，二次電飯鍋煮飯程序就做好了 。出鍋前用刮板把棗刮平即可 。
小 貼 士
1.棗皮一定趁熱撥，涼了真的不好剝 。2.想吃米粒勁道一點的，第二次水量可以適當減少 。3. 如果甜度不好掌握盡量蜂蜜水不要太甜 ， 出鍋可以撒白糖吃 。
甑糕：電飯鍋版
食材:長糯米 ， 紅棗，紅蕓豆
做法：
長糯米淘洗泡上，大棗備好 。
紅棗洗凈放鍋里蒸50分鐘或煮熟（喜歡吃甜一點的可以加部分蜜棗一起）
將蒸好的棗中間切開取核，蜜棗一切兩半 。
【怎么用電飯鍋做甑糕】將泡好的糯米蒸熟，糯米：水=1:2左右 。（懶人版的不蒸，泡6個小時）
取電飯煲，刷一層熟油，先在底鋪一層糯米，也可以先放一層蕓豆這樣好倒模 。
（然后再放一層蕓豆，有豆的加豆）沒豆的涂熟油第一層是鋪一層糯米 ， 第二層棗，第三層糯米，第四層蕓豆或者棗……以此類推到米和棗碼完，
最后一步放一層大棗就完成了 。
放入電飯煲中，按時間最長的蒸煮鍵 ， 跳了之后不要打開蓋 ， 等可以按了再按一次普通的煮飯鍵，
蒸好后用木鏟把大棗攆一下爛均勻的鋪在糯米上，攆的越碎顏色越漂亮 。
提示：
要吃的前一晚蒸好保溫在電飯煲里悶一晚上第二天一早按煮飯鍵蒸一下吃，口感更糯棗更入味擺好后 。
水量放平時煮飯的水高于食材一指節 。
泡和蒸好的米水量不一樣，具體看糯米的狀態 ， 蒸好的米水量適當少點 。

怎么用電飯鍋做甑糕

文章插圖
水放的太少了 。
甑糕的做法：將糯米和紅豆分別用冷水泡上一夜（至少12小時） 。為的是口感更軟糯，特別是紅豆要泡足夠的時間，否則會比較硬 。在一個有點深度的容器中先鋪上一層糯米 ， 再鋪上一層蜜棗，再鋪上一層糯米，再鋪上一層紅豆 ， 再鋪上一層糯米，最后再把剩下的紅棗和紅豆放在最上層 。注入少量的水，不需要漫最上一層 ， 然后封上保鮮膜，放入電飯鍋中，電飯鍋中再放一點水 ， 然后進入煮粥模式，蒸煮一夜即可 。
甑糕是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成 。
###其它資料參考###1先用電飯煲將糯米蒸熟，糯米：水=1:2左右2蒸好的糯米晾至不燙手3取一大腕 ， 先于碗底鋪一層葡萄干4然后平鋪一層蒸好的糯米飯 ， 上鋪去核壓扁的紅棗一層葡萄干一層5再次鋪糯米飯 ， 之后再鋪一層紅棗+葡萄干6上鍋蒸20分鐘左右，即可食用小貼士1、食材的量大致如此，兩人可食用三次吧（糯米一次不能吃太多喲） 2、再次加熱后整個甄糕會變得更加粘有彈性 ， 所以不要熱太多次，建議少量嘗試涼的 ， 也很好次

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