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怎么用電壓力鍋煮羊肉( 二 )

生活百科羊肉


【營養分析】胡蘿卜，又稱黃蘿卜，是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬 ， 譽稱“小人參” 。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素(維生素A原)、葉酸、維生素B、維生素C、蛋白質及多種微量元素，其中最負盛名的成分就是胡蘿卜素 。胡蘿卜每百克含1.35～17.25毫克的胡蘿卜素，遠比其他蔬菜為多，是土豆的360倍，芹菜的36倍 。胡蘿卜素進入人體被吸收后，可轉化成維生素A，所以胡蘿卜素又叫維生素A原 。
經常食用胡蘿卜，對身體有很多好處：一是增強免疫力，抗癌防病 。如常吃胡蘿卜，滿足人體對維生素A的需要，不僅養眼、養粘膜 ， 不容易得夜盲癥和感冒，而且能增強人體的抗病能力，加上胡蘿卜含有大量的木質素，也有提高肌體抗病能力的作用，可以減少和防止癌癥的發生 。二是美容、健身 。維生素A的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能 ， 使其分泌出糖蛋白 ， 用以保持肌膚濕潤細嫩，所以經常食用胡蘿卜，可保持光彩照人的年輕形象 。另外，胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，保持體態健美 。
科學合理的食用方法是：胡蘿卜應烹煮后食用 ， 要保持其營養的最佳烹調方法有兩點 ， 一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，用足量的油炒二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘 。羊肉，性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力 ， 在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品 。不論是冬季還是夏季，適時地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷、暖心胃 。羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素 。
研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質CLA，這種被稱為CLA的脂肪酸對治療皮膚癌、結腸癌以及乳腺癌有明顯效果 。羊肉的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，因此就是吃了也不會被身體吸叫，所以不容易發胖 。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身體素質，提高抗疾病能力，故有：“要想長壽，常吃羊肉”之說 。

###其它資料參考###高壓鍋燉羊肉的做法：
1.準備適量的羊肉、白蘿卜、生姜、大蔥、食鹽等物質 。
2.將羊肉切小塊，讓入冷水中焯水幾分鐘，以去除羊膻味及血水，然后再用冷水沖洗干凈；白蘿卜去皮、洗凈、切小塊備用 。
3.將羊肉放到高壓鍋中，加入適量清水，開大火煮開 。
4.高壓鍋開始冒氣后 ， 轉中火燉15-20分鐘 。
5.羊肉用高壓鍋燉煮20分鐘后 ， 關火 。等高壓鍋稍微冷卻后 ， 出氣后打開鍋蓋 ， 加入備好的白蘿卜塊 ， 將羊肉和白蘿卜攪拌均勻，加入適量食鹽，繼續燉5分鐘 。
6.最后關火，待高壓鍋冷卻后，打開鍋即可食用 。
高壓鍋燉羊肉有什么好處
容易燉軟
高壓鍋主要是利用液體在較高氣壓下沸點會提升這一原理進行工作的，所以用高壓鍋燉羊肉可以讓羊肉容易燉軟 。
保留香味
高壓鍋密封的結構，可以讓羊肉的香味保留在湯汁中，避免羊肉香味隨之散發，降低羊肉的食用口感 。
節省時間
高壓鍋燉羊肉的時間比較短，一般半小時左右就可以將羊肉燉熟，所以在一定程度上可以節省時間 。
高壓鍋燉羊肉的注意事項
1.用高壓鍋燉羊肉搭配蔬菜時，可以先將羊肉燉熟，最后再放入蔬菜，這樣可以避免蔬菜中的營養成分大量流失，而且搭配蔬菜食用 ， 還有一定的降火作用 。與羊肉搭配的常見蔬菜有：蘿卜、冬瓜、山楂、菠菜等 。另外 ， 還可以適當的加點豆腐一起燉煮哦！

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