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煎了的辣椒炒什么好吃( 二 )

生活百科辣椒


一、辣椒炒火腿這道 美食 主要用到的食材是辣椒和火腿，吃起來香辣過癮，很是下飯 。而它制作也非常簡單，火腿和青椒按照自己的喜好切好，鍋中燒油，油熱放入火腿煎至金黃，倒入青椒煸炒，再加入適量的鹽、辣椒粉、孜然和白芝麻 ， 攪拌均勻就可以開吃了 。
二、青椒炒肉片這道青椒炒肉片，香辣過癮，肉肥而不膩，沒有食欲的朋友值得一試 ， 真的是下飯神器 。制作時先將肉、青紅椒、蒜等食材切好，五花肉下鍋煸炒至變色 ， 加入蒜片，繼續煸炒至肉呈金黃色 ， 加入豆瓣醬，放入青紅椒，適當調味炒熟就可以出鍋了 。
三、虎皮青椒金針菇金針菇是火鍋、涼菜中最常見的食材 ， 吃起來有嚼勁也很美味，將它和青椒搭配在一起十分美味 。制作時將青椒洗凈切段，再將金針菇去根洗凈，取適量塞入青椒，起鍋燒油 ， 油熱后放入青椒金針菇卷，將青椒煎成虎皮狀，倒入調好的蠔油料汁，煮至濃稠就可以了 。
除了以上這3種之外，青椒的做法還很多，像青椒土豆絲、虎皮辣椒、青椒炒臘肉、青椒牛柳等等 ， 不論是當配菜，還是主菜，制成的 美食 都不錯 ， 值得一試 。
辣椒有多個品種，從艷色上分有紅辣椒、青辣椒、黃辣椒，從辣味上分有特辣的朝天椒、米椒、尖椒 ， 普通辣的秦椒微辣的青紅椒和不辣的菜椒 。辣椒的不同品種有著不同的做法，但大部分辣椒都是用于配菜、配色、做火鍋和制作成辣椒醬 ， 能用于單獨做菜的還不是太多 。下面我就結合個人的經驗介紹兩款用辣椒當主材制作的菜肴 。
一，豆豉辣椒圈 。青辣椒祛籽切圈 ， 豆豉用油炒軟備用 。鍋中留油燒熱后加入蔥花、蒜片爆香，倒入辣椒圈、炒好的豆豉，點入生抽、老抽、食鹽、少許白糖、雞粉、味精 ， 大火快速翻炒，代調料完全溶化均勻后，淋入香油起鍋裝盤 。
二 ， 虎皮尖椒 。將打好的肉餡裝入祛籽的尖椒內，用1:1生粉和面的混合糊封口，下入溫油炸制 ， 約兩分鐘后撈出改大火升溫復炸，待辣椒起泡成虎皮狀撈出裝盤，鍋底留油下入蔥姜蒜沫 ， 加入生抽、鹽、糖，溶化后淋入炸好的辣椒上 。
辣椒炒什么都好吃 。只要是四川、重慶、湖北、湖南、廣西、江西、河南等省市的人，應該對辣椒是情有獨鐘，基本上是只要做菜就離不開辣椒 。可以說是無辣椒不成席 ， 無辣椒不做菜 。曾經流傳著四川人辣不怕，湖北人怕不辣 ， 湖南人不怕辣的口頭禪，足以說明對辣椒的鐘愛了 。
要說辣椒炒什么好吃，知名三峽覺得 ， 辣椒都好吃 。只能說炒什么最好吃罷了 。
對于知名三峽來說，最好吃的首先要數虎皮青椒 。只要用上香油、加入蒜頭、豆瓣醬和少許白糖，一盤辣而又香的虎皮青椒就可以吃幾大碗飯 。
虎皮青椒
青椒炒臘肉 ， 我的最愛中的最愛 。在我們老家，臘肉都是用柏樹枝、柑橘葉等熏的 ， 特別的香 。我印象最深的是那黃里透紅的臘肉加上青椒一炒簡直就是神仙過的日子 。不需要再加其他佐料 。那個純正的味道是在其他地主享受不到的 。
青椒炒臘肉
青椒炒豆豇，三峽的一絕 。在三峽地區，豆豇都是用得上等的黃豆加工而成 。特別的香味 。再加上青椒一炒，簡直就是飯菜一掃光 。我們一家人都喜歡吃這道菜 。而且是長吃不衰 。

辣椒沫炒雞蛋 。也許是我們三峽地區的特創 。將青椒或紅椒均可，切成細沫 ， 然后將雞蛋打爛用力攪拌均勻，放入鹽 。下鍋小火慢炒 。待雞蛋炒黃后，就熟透了 。那個味道可以說是特別得很 。

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