怎么做辣椒咸菜脆 _辣椒

辣椒咸菜的做法？

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辣椒咸菜好吃的腌制方法如下：
用料：辣椒20個、蒜3頭、姜6片、醬油適量、香醋適量、蠔油適量、白糖適量、鹽適量、八角1個、桂皮1小塊、小茴香一小把、香葉兩片、小香蔥4棵、麻椒或花椒一小把。
步驟：
1、把辣椒去蒂，切成方便食用的大小，然后加入兩大茶匙鹽殺殺水分。
2、把材料都準備好：蔥，姜，蒜（所有的蒜拍碎，用?），干辣椒，麻椒（也可以用花椒代替），小茴香，桂皮，香葉，八角。
3、油溫三成熱把上述材料下到鍋里炸，炸出香味就可以了，然后放涼。
4、這個時間把腌好的辣椒攥干水分。
5、然后將剩下的?生蒜加入到攥干水分的辣椒中。
6、準備一個這樣密封性好的玻璃瓶，一定保證干凈，最好熱水消一下毒然后晾干。
7、油晾好了就開始做腌辣椒的調味。
8、加入醬油，醋，糖，鹽。
9、這樣攪拌均勻，把白糖和鹽融化。
10、然后把剛剛的調味倒入辣椒，再次帶上手套用手抓拌一下，保證所有的辣椒都均勻的裹上料汁。
11、最后裝瓶，放冰箱冷藏就可以。

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腌制辣椒咸菜的方法如下：
1、辣椒清洗干凈，晾干水分，用牙簽逐個戳小洞。
2、備鹽，和米酒，燒開水后盛出等待完全冷卻。
3、將辣椒裝盆里，加鹽拌勻。
4、倒入米酒，拌勻后靜置半小時。
5、將冷卻的開水倒進壇子里，放少許鹽，再將辣椒裝進壇子里，蓋上蓋子，壇子邊沿放清水密封。
6、半個月后即可食用。
###其它資料參考### 小辣椒不止可以用來做辣菜，還可以用來做咸菜，不過用小辣椒做的咸菜是有辣味和咸味的，因此小辣椒咸菜不適合多吃，不然對腎臟有一定的負擔，小辣椒咸菜自己在家就可以嘗試制作了，接下來我們了解下小辣椒咸菜的相關知識吧。
小辣椒咸菜的做法
小辣椒咸菜吃起來別有一番滋味，那么小辣椒咸菜的做法是什么呢？
首先準備青紅小辣椒清洗干凈，控干水分，去蒂，放姜蒜，放花椒，八角，多放點鹽，放味精，放生抽和白醋，拌勻腌制一星期即可食用。小辣椒咸菜多數要放到冰箱冷凍里，少數放保鮮里吃的時候取就行，因為不是很咸，所以放太多在保鮮容易壞。
或者椒洗凈掰成小塊，根據自己喜歡可以選擇辣一點的辣椒和不太辣的辣椒。鍋中倒入食用油，燒至油開，關火。油稍微涼一點，倒入醬油。然后倒入一個大碗中，放入白糖，白酒，攪拌均勻。當湯汁放涼后，放入辣椒，拌勻，每隔半小時攪拌一下，使湯汁均勻蘸在辣椒上。腌制好的辣椒放入瓶中密封，放入冰箱，吃的時候拿出來一些即可。
小辣椒咸菜的腌制方法
小辣椒咸菜是腌制而成的，那么小辣椒咸菜的腌制方法是什么呢？
芹菜去根和黃葉子后洗凈，一定要洗干凈，芹菜切段，如果買細芹菜所以就不需要把寬的中間切開，如果買的寬就切細。鍋里加熱水，煮沸，焯芹菜，一直到芹菜已經軟爛狀態，如果喜歡脆的就時間短點。
然后取出放在帶孔的簾子上瀝干水分。辣椒去根切段，鍋內放油，熱了開始煎辣椒，辣椒煎透撈出，瀝干的芹菜和煎好的辣椒攪拌均勻，然后準備海天海鮮醬油，鍋燒熱，加入醬油，加7鹽匙鹽，直到沸騰。把醬油澆在攪拌好的芹菜和辣椒上，然后放一個星期就可以吃了，吃的時候配粥之類的都是不錯的選擇。