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梅花餅怎么做視頻教程( 二 )

生活百科梅花


2.取一面皮 ， 包入黑洋酥，捏成圓形，壓扁，用刀切出花瓣，翻轉90度，精置發酵．（用刀切花瓣的時候只能切到2／3處，以免翻轉的時候發生斷裂）
3.上籠蒸熟，取出裝盤．
###其它資料參考###蔓越莓花餅的美味做法
蔓越莓干50克 玫瑰花醬180克 熟糯米粉40克 熟芝麻20克
水油皮面團：
中筋面粉130克 細砂糖10克 85度熱水 60克 豬油40克
油酥面團：
中筋面粉80克 豬油40克
表面裝飾：
可食用紅色素適量 木質印章或筷子
具體做法：
1-2準備食材 。
2將水油皮部分中的面粉，糖，豬油放在盆中
3加入85度的熱水，拌勻
4揉成光滑的面團放入保鮮袋中，松馳20分鐘 。
5將油酥面團中的材料混合揉成團也裝進保鮮袋防干燥 ， 與水油皮一起略松馳 。
6取玫瑰花醬加熟芝麻（玫瑰花醬盡量避開花醬取花瓣） ， 熟糯米粉 ， 蔓越莓干
7充分混合拌勻，放冰箱冷藏1小時左右
8分成約12個（餡干點好包）每個約23克，搓圓，再放回冰箱冷藏備用 。由于玫瑰醬的含水量不同 ， 請根據實際情況增減決定用量 。如果你的餡料太濕潤，可以冷凍至硬，從冰箱拿出來再放幾分鐘，這樣好包入餡心，也好收口 ， 包好后放置一會讓餡心變軟，再用手掌輕輕按扁！
9將松弛好后的水油皮和油酥各分成12個揉圓擺成兩排（我做的是兩倍份）
10然后依次將水油皮包入油酥
11用虎口收口后向下放置 。
12將油酥面團按扁搟成橢圓形，（光滑一面朝下）
13從上向下卷起
14蓋上保鮮膜松馳10分鐘，如果操作的慢 ， 那樣基本上不用松馳，最后一個做完，第一個也就可以繼續接著制作了 。
:水油皮按扁包入油酥，2:邊沿收攏 ， 3:右手托住面團 ， 左手虎口轉動收口收成小尖型，（如圖），4:小尖型按一下就平了玫瑰鮮花餅的做法 步驟5
15全部做完松馳后 ， 再次搟成長條形 ， （還是光滑一面朝下）
16從上向下卷起，直到全部做完
17取一個面卷用手指在中間輕壓一下
18兩邊向中間推壓
19按扁，用搟面杖上下左右搟開 ， 然后用手掌壓薄邊沿，取一個面皮包入玫瑰餡
20右手托住面團左手虎口轉動如圖收好口
21收口處應無明顯褶子，餡料不外露，這樣烤的時后不會漏餡
22全部包好后用手掌輕輕按扁，放進烤盤，木質印章蘸上紅曲水 ， 在疊了幾層的餐巾紙上輕輕按一下，再將印章蓋在餅胚中心 ， （用針在紅色印章處一圈扎數個眼，烤時讓餅胚散發熱氣，避免溫度高爆餡） 。
23送進預熱好的烤箱中層 ， 上下火165度烤25分鐘稍有變色就好了 。（各牌子烤箱溫度不同，請自行調整溫度）
###其它資料參考###怎么在家做梅花酥，梅花酥好看又好吃，咬上一口 ， 酥的掉渣，梅花酥的做法也很簡單，梅花酥和面的時候放豬油 ， 面團要反復多搟幾次等，掌握好烤制的溫度和時間等，這樣做出來的梅花酥酥香可口 。
梅花酥 ， 酥香可口，好看又好吃，口感油潤綿甜，深受很多人的喜愛，梅花酥咬上一口，酥的掉渣，真的是太好吃了，大人小孩都喜歡吃，我也是很喜歡這種酥脆口感的點心，像桃酥、梅花酥的等都是我的最愛 ， 看見賣的總想買上一點，也不能總是買著吃吧，就自己在家做 ， 沒想到做的還挺好吃，下面就來分享下在家怎么做梅花酥 。
一、制作步驟1、食材：面粉200克、白糖20克、水100克、豬油70克、豆沙、雞蛋黃

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