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怎么做披薩用什么面粉

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做披薩應該用什么面粉？

怎么做披薩用什么面粉

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做披薩用高筋面粉比較好 。
比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩 ， 是一種發源于意大利的食品 ， 在全球頗受歡迎 。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成 。
奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪（romano）、意大利鄉村軟酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）、馬蘇里拉奶酪等 。
先將秤好的面粉加上配料和勻，然后在底盆上油，鋪上一層由鮮美番茄混合的風味濃郁的比薩醬料，再撒上柔軟的乳酪，放上海鮮、意式香腸、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等新鮮餡料，最后放進烤爐在260℃下烘烤5至7分鐘 。好了，一個美味的比薩出爐了 ， 值得注意的是：出爐即食、風味最佳，千萬不要等到擱置時間長了再品嘗 。比薩按大小一般分為三種尺寸：6寸(切成4塊)、9寸(切成6塊)、12寸(切成8塊)，按厚度分為厚薄兩種 。
比薩之所以被人們喜歡，除了它本身美味可口以外，還配有其他小食點綴 。例如“必勝客”的比薩就配有奶香濃郁的雞蓉蘑菇湯、風情香雞翼、各式烤餡餃、油炸小薯格、自助沙拉吧等等 。

怎么做披薩用什么面粉

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做披薩的面餅 ， 一般最好把高筋面粉和低筋面粉混合在一起做成披薩餅皮 。高筋面粉的吸水率較高 ， 高蛋白質含量形成更強的面筋，口感飽滿 。如果覺得發面太麻煩，也可以直接買自發粉 。但是，如果想要正宗一點 ， 口感好一點的，還是建議用高筋面粉，如果太在意這些的也可以直接用中筋面粉 。
這邊介紹幾款面粉，首先是通用面粉，就像它的名字一樣，幾乎是普遍適用，它一般都會出現在大多數披薩面團食譜中，但有時我們會發現它的延展性不太好，很容易撕裂 。通用面粉可以用來做西西里披薩、深盤披薩、紐約披薩等等 。通用面粉一般超市都有的賣，如果嫌麻煩的可以直接購買這中面粉，很多家庭也會選擇通用面粉做披薩面餅 ， 比較方便快捷，不會浪費太多時間 。
第二款就是面包粉 ， 面包粉是大多數人在家做披薩時的主要選擇，因為買面包粉相對比較便宜，可以增加面餅酥脆的口感、嚼勁和質感 。由于面筋含量高，面包粉延展性好，不易撕裂，但是有時很難拉伸成型，但是這款面包粉比較普遍，所以購買這款的人也比較多 。
制作批薩面餅很簡單，第一步是揉面 ， 加熱少量黃油，一個雞蛋和少量的自升面粉混合，然后加入牛奶和面粉，不斷揉面，記得一點一點加入面粉和牛奶 。大約250毫升的牛奶可以用來做兩個比薩餅 ， 面團不應該太軟，面團揉到表面光滑，然后放置20分鐘慢慢發酵 。
第二步，在等待面團發酵的時候，我們可以把待會做披薩需要用到的食材都準備好，把蔬菜培根水果切成小塊，在盤子上均勻地抹上一點橄欖油，把面團搟開放在烤盤上，注意薄中厚邊，這樣披薩就有邊了 ， 用叉子上面叉一些洞，排一下氣，最底層涂上披薩醬，然后放自己喜歡吃的食物，最上面放馬蘇里拉奶酪就可以了 。

###其它資料參考###新手小白在家用面粉活面做披薩餅 。披薩是一種非常美味的食物 。在中國，它基本上是作為一種小吃來吃，而在西方 ， 它基本上是作為一種主食來吃 。無論是零食還是主食，比薩的味道都是無法改變的 。披薩的種類很多，市場上的披薩價格也比較貴，所以有些朋友會在家里做一個簡單的披薩 。下面小編就為大家介紹一下制作披薩用的是什么面粉和奶酪 。最常用的面粉是高筋面粉，有時會輔以低筋面粉來改善口感 。不同面粉的使用區別主要體現在成品的口感上 ， 低筋粉爽口，中筋粉柔軟，而高筋粉有嚼勁 。

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