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怎么做披薩用什么面粉( 三 )

生活百科面粉


披薩餅用高筋粉 。高筋粉色調較深，自身較有活力且光滑，手抓不易結團狀，蛋白質含量高，筋度強 ， 用于制做披薩會讓披薩更有彈性與嚼感 。披薩（Pizza） ， 又稱為披薩、披薩、批薩、披薩、西班牙餡餅，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受歡迎 。披薩的一般做法要用發醇的圓混沌皮上邊覆蓋番茄醬、乳酪及其其他調料，并由烤箱烘烤成的 。

###其它資料參考###用的是高筋面粉 。
主料：高筋面粉150g、清水80ml、細砂糖2小匙、酵母1/2小匙、鹽1/4小匙、黃油15g
輔料：番茄醬適量、玉米粒適量、羅勒葉適量、青豆粒適量、披薩草適量、馬蘇里拉150g、臘肉適量
1、將主料中除黃油以外，其它全部加入到面包機內桶里 。
2、啟動面包機開始和面 。
3、把黃油放入面團里，揉成較光滑的面團，面發至原面團的二倍大 。
4、準備臘肉 。
5、將臘肉切成片備用 。
6、把青豆粒，玉米粒放在鍋里煮熟，控干水份 。
7、發好的面團搟成大小合適的面餅 。
8、八寸烤盤刷上油，把面餅鋪在烤盤里 。
9、用叉子在餅皮上刺出排氣孔，面餅進行二次發酵 。
10、在餅皮上抹上番茄醬 。
11、鋪上馬蘇里拉的2/3
12、擺上切好臘肉，散上煮熟地玉米粒和青豆粒 。
13、餅邊緣刷上全蛋液 。
14、200度預熱，烤15分鐘 。
15、撒上剩余的芝士，在入烤箱烤5分鐘 。
16、成品 。

###其它資料參考###如果在家里面做披薩 ， 只需要遇到高筋面粉就可以了；取適量的面粉加入酵母粉，白糖，雞蛋，攪拌起來，揉成光滑的面團進行醒發，醒發好以后搟成餅狀 ， 放入披薩盤中，用叉子在上面插幾個孔 ， 涂抹上番茄醬，鋪上一層芝士碎 ， 然后在上面擺上喜歡吃的水果或者是蔬菜，再鋪一層芝士碎放入烤箱中，烤20分鐘溫度150度 ， 非常好吃的披薩就做好了 。
###其它資料參考###低筋面粉做的酥松,中筋綿軟,而高筋粉有嚼頭 。
傳統的做法是美式厚餅披薩用低筋面粉，意式薄皮用中筋，除了低筋粉，中筋高筋都行 。一般是高筋粉加筋粉混合使用效果更佳 。
簡介
比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩、意大利餡餅，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受歡迎 。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成 。
奶酪通常用馬蘇里拉干酪 ， 也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪（romano）、意大利鄉村軟酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）、馬蘇里拉奶酪等 。世界上最長的披薩產自美國加州，長達1930米，成為舌尖上的吉尼斯 。

###其它資料參考###做披薩用普通面粉怎么做
其實用平時家里用面粉 正規點用高筋面粉 十香草我知道 我用披薩草 芝士好用馬蘇里拉芝士 專門做披薩芝士 別芝士我知道做出來好好吃
醬原料：洋蔥粒 青椒粒 番茄醬 黃油 橄欖油 鹽
面餅原料：高筋面粉 溫水 色拉油 糖 鹽 干酵母
其余原料：馬蘇里拉芝士 火腿腸 雞肉 洋蔥絲 青椒絲 披薩草
步驟：1.醬原料用煎鍋炒成披薩醬
2.面餅原料混合揉成光滑面團蓋上保鮮膜發酵約小時使面團變兩倍大
3.發酵好面團搟成間薄邊緣厚面餅用叉子面餅上扎些小孔
4.把披薩醬均勻涂面餅上
5.撒上切好芝士鋪均勻再鋪上火腿雞肉等
6.再撒上層芝士
7.放入烤箱用上下管200度烤20分鐘

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