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怎么做肉沫蒸蛋好吃( 三 )

生活百科肉末


4.豬肉末放在盤子里略微壓扁，打開蒸碗蓋子，輕輕把壓扁的肉末放在蛋羹上面 ， 不要蓋上蒸碗蓋子，中大火再蒸6分鐘關火 ， 燜5分鐘后出鍋，淋少許芝麻油和海鮮醬油在肉末蛋羹上，即可食用 。
【烹飪技巧】：
1、不要選用太瘦的豬肉末，肥三瘦七比較合適，肉末加入調味料后略拌，一定要分多次同一方向打入骨湯，起膠上勁后再加水淀粉，最后加芝麻油和香蔥 ， 這樣攪打的肉末看起來非常豐潤，成品蒸好后鮮嫩多汁 。
2、鵝蛋夏季食用很清火，打散后加入的骨湯可以略多點，成品會很細嫩、爽滑 ， 如果買不到鵝蛋 ， 用雞蛋或鴨蛋也是一樣 。
3、鵝蛋放入蒸碗后需要先蒸至定型，這樣蛋羹才能托住肉末，肉末放入后，不要蓋上蒸碗蓋子，這樣操作肉末成熟很快，蛋羹不會變老，關火后不開鍋蓋燜一會兒非常重要，這步為“虛蒸”，是蛋羹和肉末細嫩的關鍵 。
###其它資料參考###肉末蒸蛋最簡單的做法如下：
原料：雞蛋、肉末、料酒、生抽、鹽、雞精、鍋、碗 。
1、在肉末中加適量的料酒、加適量的生抽、加少許鹽、加少許雞精、調味拌勻 。
2、接著，打入雞蛋、然后，在電飯鍋煮飯時放入 ， 開蓋取出，就可以下飯飯去嘍
肉末蒸蛋介紹
肉末蒸蛋是一道美食，制作材料有雞蛋、豬肉末、太白粉等 。原料常見，做法簡單，有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效 ， 尤其是維生素A含量高，對產婦有良好的滋補之效 。雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效 。
尤其是維生素A含量高，除對產婦有良好的滋補之效外 ， 對維生素A缺乏癥也有很好的治療作用 。營養成分：內含蛋白質25.5g ， 脂肪50.2g ， 碳水化合物5.6g，鈣107.8mg，磷428.8mg，鐵7.2mg 。
維生素A1392.5國際單位，維生素B10.4mg，維生素B20.5mg，尼克酸1.6mg，維生素C2mg，能產熱918.3kcal 。營養功效：健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌癥、延緩衰老 。
以上內容僅供參考：百度百科——肉末蒸蛋

###其它資料參考###1/7準備好材料 。
2/7肉剁成肉沫，蔥切小段備用 。
3/7雞蛋加水、鹽充分打散 。
4/7打好的蛋液過濾掉小泡泡 。
5/7將蒸蛋的碗壁抹上點油，倒入蛋液 ， 蓋上保鮮膜上蒸鍋中小火蒸（水開十分鐘左右） 。
6/7平底鍋下少量油，下肉沫滑熟，調入少量鹽 。
7/7將滑熟的肉沫倒在蒸熟的蛋上，撒上蔥花即可
###其它資料參考###肉末蒸蛋做法如下：
1、絞好的豬肉餡放入碗中 ， 加入食鹽，白糖 ， 生抽，用筷子攪勻 。
2、加入蠔油用手抓拌均勻 。
3、加入準備好的蔥姜水（蔥段 ， 姜片和花椒用水泡，用手蔥姜的水分），用筷子攪勻 。
4、在碗中打入4過分雞蛋，加入少量食鹽用筷子充分攪散 。
5、攪散后加入等量清水，繼續攪拌 。
6、將蛋液過濾到能上蒸鍋的大碗中 。
7、開水上蒸鍋，中火蒸5分鐘 。
8、另起鍋少油 ， 加入肉餡進行煸炒，炒至變色放一旁備用 。
9、將炒好的肉末倒入蒸5分鐘的蛋液上 ， 用筷子鋪平 。
10、蓋上鍋蓋繼續蒸3分鐘，用工具取出，撒入蔥花點綴，淋入蒸魚豉油 。
###其它資料參考###肉末蒸蛋做法如下：
1、絞好的豬肉餡放入碗中，加入食鹽，白糖，生抽，用筷子攪勻 。
2、加入蠔油用手抓拌均勻 。
3、加入準備好的蔥姜水（蔥段，姜片和花椒用水泡 ， 用手蔥姜的水分），用筷子攪勻 。

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