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防流感、防傷口感染蒜苔含有辣素 ， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感 ， 防止傷口感染和驅蟲的功效 。
通便防痔蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便 ， 調治便秘 。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數 ， 并對輕中度痔瘡有一定的治療效果 。
防血栓、防癌蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用 ， 并可防止血栓的形成 。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成 ， 從而預防癌癥的發生 。
殺菌抑菌蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖 。
【蒜薹的功效與作用】
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