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怎么做咸馬鮫魚( 二 )

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【怎么做咸馬鮫魚】 3、材料：馬哈魚、食鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉、八角、辣椒、糖、醋、豆腐、西紅柿 。做法：首先將準備好的馬哈魚剁成塊，然后放入食鹽、料酒、蔥姜、胡椒粉，腌制一個小時 。在鍋中倒入適量的油，放入八角，辣椒，姜片進行爆香，將切好的魚塊放入鍋中煎至金黃色 。然后倒入清水，放入少量的糖和醋，之后用大火燒開燒開，放入豆腐、西紅柿，轉成小火煮二小時左右 。待湯變成乳白色，用勺子把多余的浮油去除，再放入鹽 ， 這樣就做好了 。
###其它資料參考###馬鮫魚的吃法有哪些？馬鮫魚是南北都有的海魚，不管到哪里 ， 馬鮫魚都備受喜愛 ， 馬鮫魚產地還有各種著名的馬鮫魚美食 。下面來了解馬鮫魚的吃法和食用禁忌 。
馬鮫魚的簡介馬鮫魚的食用處理方法馬鮫魚的吃法（做法）大全哪些人不能吃馬鮫魚、馬鮫魚的注意事項
馬鮫魚的簡介
馬鮫魚是經濟價值較高的優質海產魚類，肉多刺少、渾身肥滿 。馬鮫魚的味道非常鮮美好吃，其肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，民間有“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚”的贊譽 。
馬鮫魚不僅鮮美好吃，營養豐富，還有補氣和平咳等食療作用，對體弱咳喘有一定療效 ， 經常食用還具有提神和防衰老等食療功效，對貧血、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥也有一定的輔助療效 。
圖片：
馬鮫魚的食用處理方法
從市場買回來的馬鮫魚肉片，可直接用冷水清洗 ， 用鹽略腌 ， 瀝干水分，便可烹調 。
馬鮫魚的吃法（做法）大全
一、麻辣馬鮫魚
材料：馬鮫魚，花椒，姜蒜，紅椒，大蔥各適量 。
做法：
1、馬鮫魚切片洗凈瀝干水份 ， 平底鍋兩面煎香 。
2、準備配料，油爆花椒，姜蒜，下紅椒，大蔥，下豆瓣醬炒出紅油 。
3、放入煎好的馬鮫魚，下生抽，鹽 ， 干貝素 ， 少許水 ， 小火燜10分鐘，再大火收汁 。
二、五花肉燒小馬鮫魚
材料：小馬鮫魚五條、五花肉適量、高湯、姜絲、蔥白段、蒜瓣碎、紅辣椒段、芹菜段、蔥葉切成的蔥花、魚露各適量 。
做法：
1、小馬鮫魚提前殺好洗凈控水，其它各料都備好待用 。五花肉切成薄薄的片下鍋，煸炒至肉片出油，下姜絲、紅辣椒段、蒜瓣碎和蔥白段炒出香味 。
2、加入高湯后將小馬鮫魚下鍋，大火燜3分鐘左右 。
3、將芹菜段下鍋稍燜一會，下入蔥葉切成的蔥花和魚露即可 。
三、香煎馬鮫魚
材料：馬鮫魚400克、花生油、姜末、白酒、鹽
做法：
1、取冰鮮馬鮫魚中段，洗凈抹干后切1-1、5厘米的厚塊，淋少許白酒，腌幾分鐘 。清除余液，抹上細鹽（比平時做菜略多，忌過咸），撒上姜末，用密封器皿裝好，放入冰箱冷藏室 ， 腌24小時 。
2、熱鍋落油75亳升 ， 至中高溫 。魚塊清除姜末，一片片放入鍋內，猛火煎1分鐘后轉小火，煎至焦香泛黃，轉面如法煎制 。
3、從鍋緣淋入少量水，以免魚肉失水過多 。表面煎干后裝盤 。
四、馬鮫魚餃
材料：馬鮫魚300克 ， 肥膘肉150克，荸薺100克，小麥面粉250克，韭黃20克，姜3克，鹽5克 ， 味精1克 ， 胡椒粉2克，淀粉（豌豆）10克，香油10克，雞蛋75克
做法：
1、將馬鮫魚肉洗凈去骨，再去掉魚皮，把魚肉切成粒 。肥膘肉洗凈蒸熟后切成細粒 。
2、把荸薺、韭黃分別切細粒 。
3、隨后把馬鮫魚粒放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、姜末、少許水拌和 。

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