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怎么做咸馬鮫魚( 三 )

生活百科鲅魚


4、加入淀粉拌勻 ， 再加入肥膘肉粒、韭黃細粒拌和即成馬鮫魚餡 。
5、將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再搟成面皮，備用 。
6、搟好的面皮中包入餡 ， 捏好 ， 包成餃子，以常法煮熟食之 。
五、魚包肉
材料：馬鮫魚250克、蔥少許、大白菜50克、黑木耳50克、胡蘿卜10克、肉150克、鹽20克、雞精20克 。
做法：
1、馬鮫魚去頭 ， 去皮，留肉 ， 作成面皮，肉剁成餡，調味；
2、將調好味的餡料放在面皮上，卷成卷，切段，放入沸水中煮熟；
3、鍋里放酒，煸炒蔥頭 ， 放入大白菜、黑木耳、胡蘿卜、魚包肉一起炒；
4、調味，出鍋，裝盤 。
六、馬鮫魚丸
材料：馬鮫魚250克、芹菜25克、鹽5克 。
做法：
1、馬鮫魚去頭，去皮，用刀將魚肉刮下；
2、加鹽、黃酒，甩打魚肉，待魚肉有勁道后再加水甩打；
3、將甩打好的魚肉用手擠壓成丸狀，放入水中，煮熟撈出；
4、鍋中加水 ， 將魚丸放入燒開，加芹菜 ， 出鍋盛碗 。
七、蝦醬馬鮫魚
材料：馬鮫魚500克，蝦醬5克 。雞蛋100克，彩椒粒20克，鹽8克 ， 味精5克，糖3克 ， 荷葉餅、窩頭各適量 。
做法：
1、將馬鮫魚收拾好，加入鹽、味精、糖腌漬1天后掛起風干 。
2、將腌好的馬鮫魚蒸熟后取肉備用 。
3、將雞蛋加蝦醬、馬鮫魚肉、彩椒粒，加鹽、味精、糖炒熟后盛出 。
4、荷葉餅、窩頭蒸熟擺在盤子周圍，吃時夾上餡料即可 。
###其它資料參考###食材換一換食材
馬鮫魚
750g
蔥姜蒜
適量
糖
適量
鹽
適量
生抽
適量
老抽
適量
料酒
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/6
鲅魚洗凈刨肚，把不能吃的肚子，魚鰓等都剁掉 ， 
放一層鲅魚，撒一層鹽 。
2
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暴腌：馬鮫魚去大骨，放炒制花椒鹽抹勻放冰箱腌制24小時以上，建議不超過48小時（太咸），喜歡原味清單24小時，微咸香48小時，自己選擇！第二天，放半盆水加一勺醋，放入腌制過的魚段 ， 泡十分鐘（去腥 ， 十分重要），洗凈，放陰涼處吹至表皮收干，無水汽！
3
/6
淹漬2天左右，就可以拿出去曬了，
曬幾天要看，天氣和個人喜好，有的人喜歡干硬的鲅魚干 ， 有的人喜歡軟一點的 ， 一般曬個3 ， 4天左右就可以吃了，
曬好就收起來，慢慢吃 。
4
/6
鲅魚干 ， 吃法，挺多的，我們家常是直接切塊放盤子里蒸著吃，也可以在盤子里滴幾滴油再蒸著吃 。
5
/6
當然也可以干煎著吃，熱鍋冷油 ， 中火兩面煎魚至金黃，盛出，備用 。
6
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煎魚的油鍋，燒熱放姜蒜爆香，放兩勺糖，兩大勺生抽、一勺老抽，一勺料酒，開大火，放入煎好的魚，快速收汁，起鍋前放少許香醋，撒蔥，白胡椒粉，ok啦！開吃！白飯的絕配！
注意事項
著需要多學習學習 。
###其它資料參考###大家好 ， 我是開心學做菜，是一位剛入職頭條的美食創作者，同時也是一位專業的廚師，對川菜，家常菜，海鮮都有豐富的烹飪經驗 。有機會回答你的問題，感到非常的榮幸 。關于你問的馬鮫魚怎么做好吃？下面是我對你這個問題具體的回答 。
馬鮫魚是是一種品質非常好的海洋魚類，其肉質細嫩，膠質豐富 ， 口感鮮美，受到廣大食客的喜愛 。通常最受歡迎的幾種吃法有以下幾種 ， 1.清蒸咸馬膠魚片，2.香煎馬鮫魚片，3.清湯馬鮫魚丸，4.馬鮫魚餡水餃，5.紅燒馬鮫魚，以上的這幾種做法都是非常好吃的 。由于時間有限 ， 我就不一一介紹具體的做法了，在這里以清蒸咸馬鮫魚片為例，以下是這道菜的具體的操作過程 。

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